羊肉手抓饭

作者： 麦冬的美食实验

儿子好不容易休息两天，学校食堂已经吃腻了，想着秋天了，吃点羊肉。

用料

• 米 3杯
• 孜然 1勺
• 洋葱 1个
• 葡萄干 50克
• 羊肉 500克
• 食盐 20克
• 植物油 50克
• 胡萝卜 1根

羊肉手抓饭的做法步骤

步骤 1

切大块，冷藏一晚上，新鲜羊肉没有排酸，如果买来立刻做会有微酸。

步骤 2

胡萝卜切手指粗细的条。

步骤 3

洋葱切丁

步骤 4

葡萄干洗净

步骤 5

大米泡一小时，泰国香米，不黏糊，东北大米非常粘，做出来不好吃。

步骤 6

羊肥肉炒出油

步骤 7

下入瘦肉

步骤 8

炒至断生，下入洋葱，加盐，孜然。

步骤 9

洋葱炒至透明，下入胡萝卜，在油里炸软。

步骤 10

放水，放米，如果不确定放多少水，先放米，再加水至刚刚没过米就可。

步骤 11

下入葡萄干。

步骤 12

20分钟出锅，有人写30分钟，再20分钟，那早就糊了。羊肉炒断生后很容易软烂。不用那么久，太久米没有嚼头，也不好吃。

羊肉手抓饭的小贴士

羊肉选羔羊肉，千万不要放土豆，和羊肉不搭，胡萝卜一定要炸软，去除胡萝卜的腥味。

菜谱创建时间：2021-09-20 17:48:36