食谱-萨摩芋贝壳意面-真中陽宙

作者： -shadowabel-

之前买的哈密地瓜一直没吃完，随便做做。 食谱来自惠比寿意大利餐厅agape casa manaca主厨真中陽宙。

用料

• 大蒜 1粒（6g）
• 奶油 80g
• 意大利面 140g
• 无盐黄油 15
• 萨摩芋 150g（可食部分净重）
• 特级初榨橄榄油 1大勺
• 水（煮意面用） 2L
• 盐（煮意面用） 2g（水量的1%）
• 盐 1/3小勺
• 巴马臣芝士碎 16g
• 鼠尾草 2片
• 车窝芹叶 少量
• 煮过意面的面汤 50ml

食谱-萨摩芋贝壳意面-真中陽宙的做法步骤

步骤 1

大蒜切碎，巴马臣芝士擦碎，鼠尾草撕小，煮一大锅水

步骤 2

萨摩芋用保鲜膜包起来，微波炉加热（蒸或者烤也行）5分钟左右至变软

步骤 3

把萨摩芋撕成小块，撒上一半芝士粉

步骤 4

放入吐司机（平底锅也行）烘烤至表面焦脆

步骤 5

锅里的水烧开后加煮面用的盐，开始煮意面（按包装推荐时间煮）

步骤 6

平底锅加入无盐黄油，蒜末，鼠尾草，开中火加热，蒜末开始变色后倒入奶油，略煮关火等意面煮好

步骤 7

意面煮好后捞出，加入锅中搅拌均匀，同时加入煮意面的面汤，盐，橄榄油，剩下的一半芝士碎，快速搅拌到酱汁乳化

步骤 8

盘子里码好烘烤过的萨摩芋，盛入意面和酱汁，撒上车窝芹叶即可

食谱-萨摩芋贝壳意面-真中陽宙的小贴士

哈密地瓜感觉太干了，虽然很甜，和萨摩芋口感差的有点远，还是推荐用烤红薯，然后红薯皮可以刮掉（原食谱没刮），鼠尾草和车窝芹个人觉得也可以忽略，毕竟新鲜的很难买

菜谱创建时间：2021-09-20 12:51:20