咸蛋黄喷上白酒,烤箱预热180度,10分钟
脱皮绿豆隔夜泡水,上锅蒸30分钟
蒸好的绿豆用料理机打碎,➕白糖➕炼乳➕椰子油搅拌均匀备用。
绿豆称22克一个,揉成图案状
然后把绿豆压扁包上蛋黄,用虎口收口
如图,绿豆包蛋黄
油皮12克一个,团成团盖上保鲜膜
水油皮团成22克一个,然后盖上保鲜膜,松弛10分钟
水油皮包住油皮,虎口收口
像这样,一定包住油皮,然后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
15分钟后,擀成牛舌状,注意⚠️一定要轻一些,以免擀破。
然后从上往下卷起,盖上保鲜膜,松弛15分钟
15分钟后,将松弛的面团压扁,然后擀长由上至下卷起再盖上保鲜膜松弛15分钟
15分钟后,把松弛好的面团用筷子中间压一下,再用手掌按成圆状,用擀面杖擀成饺子皮形状,然后将绿豆包的蛋黄包进去。注意⚠️一定用虎口慢慢的收口。
刷蛋液,进烤箱175度45分钟,30分钟后不断的监控烤箱里蛋黄酥的颜色,以便及时调整时间。
美味永远不怕等待。虽然经历的时间虽然长些,步骤也复杂些,但是当你看到那个成品的颜值,你觉得一切都值了!!!
香酥诱人😍