教你做越吃越馋的白菜蛤蜊饺子

作者： 钰儿美食Y

明天就中秋节了，又到阖家欢乐吃团圆饭的节日了，中秋节你打算给家人做什么美食？作为北方人，饺子是我家逢年过节的标配，公公婆婆最喜欢吃的就是海鲜饺子。 上次老两口去丹东小姑子家小住了一阵子，回来就一直夸赞小姑子三天两头给老两口包蛤蜊饺子，那个鲜美现在想想都馋到流口水！所以这次为了让两个老人开开心心过中秋节，我这当媳妇的准备投其所好，打算也给老两口包一顿饺子。 早就耳闻丹东花蛤的味道鲜美甲天下，为了给老两口包一顿饺子，我特别买了4斤丹东带有可持续渔业的花蛤肉。这款花蛤肉非常新鲜，最大的好处就是无沙，买回家解冻后冲洗一遍就能食用。而且这款花蛤还刚刚获得了MSC小蓝鱼标识，品尝本土渔业的可持续美味，也算是为海洋保护做贡献了。

用料

• 面粉 500克
• 大白菜 350克
• 蛤蜊肉 500克
• 花椒油 2勺
• 葱 80克
• 鸡蛋 2个
• 黑胡椒粉 1勺
• 盐 1勺
• 生姜 10克
• 鸡精 少许

教你做越吃越馋的白菜蛤蜊饺子的做法步骤

步骤 1

先准备好面粉、大白菜、蛤蜊肉、葱等食材。

步骤 2

将面粉分次加入水并磕入一个鸡蛋，用筷子调成絮状，再用手揉成面团，醒10分钟后再揉一次就能轻松揉成光滑的面团了，然后盖上保鲜膜多醒一会儿。

步骤 3

蛤蜊肉取出放入水中浸泡10分钟，解冻后清洗一遍即可。如果担心会有沙子，可以用漏勺多过滤几遍。

步骤 4

大白菜去根撇开，然后放入开水锅里焯水3分钟，捞出来过凉水。

步骤 5

将蛤蜊肉切碎备用。

步骤 6

再将大白菜、葱、生姜都分别切碎，大白菜切碎后要用少许盐拌一拌杀出水分，然后用纱布过滤，如果少了这一步，馅料会有很多水。

步骤 7

将大白菜、蛤蜊肉、葱碎、姜末都放入大碗里，倒入花椒油调拌均匀。封住水分后，再磕入一个鸡蛋，撒入盐、胡椒粉调拌均匀。

步骤 8

将面团取出加入少许面粉揉一揉，然后搓成长条分成若干个小剂子，并擀成饺子皮。

步骤 9

将每一个饺子皮上放入适量的饺子馅，然后两手对合挤成一个胖乎乎的饺子即可。

步骤 10

多余的饺子可以放入冰箱冷冻，随吃随取

步骤 11

锅中烧开水，放入饺子煮开，再3次加入凉水煮开，煮至饺子断生即可盛出。

步骤 12

这款白菜蛤蜊饺子就做好了，味道鲜美又营养，好吃极了！快来跟着试一试吧！

步骤 13

成品图欣赏

步骤 14

成品图欣赏

步骤 15

成品图欣赏

教你做越吃越馋的白菜蛤蜊饺子的小贴士

1、蛤蜊做饺子馅，加入姜末、胡椒粉、葱碎即可去除腥味，无需加料酒。 2、和面记得加一个鸡蛋，可以让饺子皮吃起来更劲道。

菜谱创建时间：2021-09-20 10:50:26