小白也能学会的✌️月饼包馅小技巧✌️

作者： Cindyy275

尝试了很多天想要上传视频但是都失败 所以今天放弃放视频了直接看图吧😅 如果你也跟我一样在包馅的时候， 包到不均匀，东一个裂痕，西一个洞就试看我的这个方法。 今天刚开始包前3粒，包到我怀疑人生😢

用料

• 低筋面粉 100％
• 转化糖浆 65％
• 碱水 2％
• 油 25％克
• 盐 少许
• 大家可以根据以上比例去计算自己现在用的食谱。

小白也能学会的✌️月饼包馅小技巧✌️的做法步骤

步骤 1

要首先 先把饼皮和馅料给秤出来 我用的是7：3 所以饼皮的量是比较少的 一开始包前几个月饼 我基本就快崩溃了 根本包不了啊😂 我的手是特别笨的 结果前面包的几个 因为包的不够均匀 在烘烤的时候都裂了 这个方法其实真的很简单也可以让你很好的把皮均匀的包裹着馅料 主要是不要把皮檊太薄 刚刚好两个饼皮可以把馅料包起来就好了

步骤 2

准备一个塑料袋， 像图里一样把它们切开 用来 擀饼皮 可以很好的把饼皮推开 不容易破，很好塑型的！ 不建议使用保鲜膜 因为真的太难用了 烘培纸也是可以的，只要不沾方便 塑形 就可以 把馅料搓成一个好小的椭圆形 不需要太长 主要是把他们 均匀 的分两半

步骤 3

往中间把它们切开

步骤 4

分成两个小圆球 各自放在塑料袋上

步骤 5

压扁推开，不要压太薄 能包上馅料就行～ 要是出现较大的气泡用牙签戳破 要是有接不上的缝隙 用手稍微推一下就好了

步骤 6

把馅料放在其中一片饼皮上

步骤 7

借助塑料袋把另一片饼皮放到馅料上， 千万不要用手直接取下 饼皮 饼皮是很容易破掉的。 等到饼皮覆盖在馅料上后 才用手 塑形

步骤 8

将面皮紧紧的贴在馅料上 尽可能的贴紧不留空气。 接下来借助塑料袋把底部的面皮也贴上

步骤 9

最终会形成这样的形状，有明显的接缝， 要是这时候看到有明显的大气泡 一定要用牙签戳破哦～

步骤 10

接着就是 搓圆， 滚圆 直到没有任何瑕疵为止就完成了 看看最旁边的那两粒就是用虎口推的，看得到内馅😂

步骤 11

玫瑰的就是一开始用虎口慢慢推的，可以看到很明显的皮薄不均匀 烘烤时候就裂了☹️

步骤 12

用这个方法包的，成品也很均匀

步骤 13

侧面

步骤 14

最后提醒大家一定要根据自家烤箱去设定烘烤温度 ［我的烤箱100升，温度是绝对准确的，温度计放了两个］ ＜ 网上很多食谱都是高温定型＞ 一开始我也是跟足的看看我经历了什么…… 1️⃣烤：200～230度上火 10分钟 我烤了8分钟就已经上色了，表面微开裂😢 出炉放凉10-15分钟 （期间刷2次蛋液） 2️⃣烤：190-195度 10分钟 因为第一次烤很放心的跟足温度时间，出炉的时候真的太惊讶了，表面都上色有过度的，也有不均匀的，有些还膨胀到裂开😢 经过两天的调整，我找到了适合我的烘烤温度。 190度 上下火 10分钟 出炉放凉冷却 10-15分钟 刷蛋液 （为什么要放凉？因为可以预防内馅受热继续膨胀 把饼皮撑破） 190度 上下火 8-10分钟 上色就可以了。 关于喷水，每次入炉喷一次。 我的馅料是买的，做了三次都是同个馅 同个饼皮食谱。 最后一次降低温度全盘完美收工，所以排除馅料，饼皮问题，就是温度了。 纯属个人经验，分享。

步骤 15

祝大家中秋节快了～🥮🥮

菜谱创建时间：2021-09-19 23:47:09