一次发酵-营养早餐肉包子

作者： 食光流色

家里小朋友央求来一波肉包子，老母亲安排上。这款快手简单美味的肉包子。。。。

用料

• 面粉 400克
• 水 180克
• 猪油 15克
• 盐 3克
• 糖 40克
• 鲜酵母 10克
• 老面 70克
• 肉馅 650克

一次发酵-营养早餐肉包子的做法步骤

步骤 1

提前一晚上准备好馅料一份，冷藏腌制。注意不能水份太大的。

步骤 2

糖，盐，水拌匀，加入面粉中，用筷子拌成絮状。

步骤 3

絮状的面朵。

步骤 4

手揉匀。还是坑坑洼洼的，很正常的。盖屉布醒发15分钟。

步骤 5

第二次揉面，盖屉布，再醒发10分钟。

步骤 6

第三次揉面，左边的面团，已经很光滑了，右边是老面，因为天气太热了，室温34℃呢，老面就后加。

步骤 7

把2块面团和想酵母一块再揉匀，揉光滑。

步骤 8

揉好的样子。

步骤 9

分割好面剂子，一份是66克，制作2个包子。分割好要再揉光滑，面团已经发酵了。

步骤 10

切割，擀皮，包包子。捏褶子可以参考其他人的，很多。下次再录个正常速度的包包子。

步骤 11

包好的包子，发酵至大一圈圈，不用1.5倍大的。冷水上锅蒸。

步骤 12

大火9分钟，中火6分钟，关火焖2分钟，开个小缝透气一会儿，加盖。品相就是这样子滴。

步骤 13

晾凉就可以分装冷冻了。

步骤 14

隔天早上要吃包子，晚上就提前拿出来放冷藏，第二天早上直接蒸热就ok啦！成品一共21个。

一次发酵-营养早餐肉包子的小贴士

注意揉面要光滑，揉透，注意发酵的状况，要是天气太热面团可以放冰箱。

菜谱创建时间：2021-09-19 23:02:57