纯素美食｜白牡丹（百合南瓜泥）

作者： 素小帅Fiona

感谢纯素食群群友分享，看到这造型实在太惊艳，尝试过一次效果不佳，改良后再次制作，觉得美美哒！ 这道菜难度不高，摆盘很锻炼心性，需要耐心哈😄 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 100+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 老南瓜（蒸出来不是水水的那种） 一小截
• 鲜百合 1到2个

纯素美食｜白牡丹（百合南瓜泥）的做法步骤

步骤 1

准备食材。 最近在素食网店买了鲜水果百合，生吃都可以，又甜又脆，变着花样吃！ 我选择了双胞胎百合，这样可以保证同样大小的叶瓣尽可能多一些，好摆盘。 大家也可以选择个头差不多大的两个小百合（百合剥出来有非常多叶瓣，不需要很大个头的哈）。

步骤 2

南瓜去皮，切成小块，上锅蒸熟。

步骤 3

蒸熟的南瓜放凉，一是蒸发掉一点水份，一是摆盘的时候不至于烫到手。

步骤 4

将百合一边清理掉变色的地方，一边用三个小碗根据叶瓣大小分类。 这样做的目的，是为了摆盘的时候，不用为了找差不多大小的叶瓣而浪费太多时间。

步骤 5

小锅煮开水，倒入分好类的百合。 每倒完一碗，大概十几秒看到百合变色了，就可以捞出来，再倒下一碗，十几秒后再捞出，倒第三碗。 百合焯好水，也晾一下。

步骤 6

将蒸好的南瓜压成泥。 准备一个大盘子，弄一个小饼状南瓜泥在盘子中间。 厚度不用太厚，0.5厘米左右，也不能太薄，以免插百合瓣的时候底座没有粘度，立不住。 南瓜蒸多了，剩余的摆盘后直接吃了。 所以大家蒸南瓜的时候，可以用量比我准备的再少一点。

步骤 7

开始耐心地插百合瓣啦！ 先从最小的叶瓣插起，我剥的时候留了一个最中间的“小百合花苞”做【白牡丹】的花芯。 然后依次将百合叶瓣从小到大，围着花芯插。

步骤 8

大概十几二十分钟后，作品完成啦✌🏻 很简单，又很惊艳，有木有？ 心动不如行动，用一道素菜惊艳你的家人吧！

纯素美食｜白牡丹（百合南瓜泥）的小贴士

百合叶瓣根据大小分类很重要，可以节约后期摆盘的很多时间。 南瓜泥不能水分太多太软，不然插百合叶瓣容易散开。 请准备大约一个小时的时间，静心做这道菜吧😄

菜谱创建时间：2021-09-19 22:44:53