小饭馆味道的家常豆腐

作者： 小龙人n

所有配菜可以在煎豆腐之前完成，除青椒外哪个配菜没有都可以省略，青椒比较出味道，口味清淡的千万不能再加盐，郫县豆瓣生抽老抽足够咸了，快出锅时尝味道，味道不够重可略加一点点，小勺是调料盒里配的那种勺，大约是平勺的三分之一量

用料

• 木耳 少许
• 豆腐 一块
• 木耳 少许
• 肉丝 少许
• 青椒 少半个（大约10小片）
• 红椒 少半个（大约10小片）
• 红萝卜 少许（大约10小片）
• 洋葱 半个
• 葱 少许（两个平勺）
• 姜 少许（五片）
• 蒜 少许（3瓣）
• 鸡蛋 1个
• 黑胡椒 1小勺
• 料酒 1小勺
• 生抽 1平勺和一小勺
• 老抽 1平勺
• 郫县豆瓣 1平勺
• 糖 一小勺
• 水淀粉 少许

小饭馆味道的家常豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切片，鸡蛋打液，用筷子夹豆腐粘匀鸡蛋液，下最小火油锅两面煎，盛到盘里备用

步骤 2

木耳提前泡发清洗，下热水煮熟，大约两三分钟吧，不用煮太久，捞出去蒂清洗撕片

步骤 3

肉丝放黑胡椒，料酒，生抽，淀粉腌上备用，根据肉量放调料，生抽不能多，要不然后面再放料会齁咸，腌的肉丝弄干一些，不要有好多液体在里面，不放肉丝可以省略这一步

步骤 4

切好其他配菜和葱姜蒜备用

步骤 5

锅里放少许油加热，大火下肉丝翻几下，均匀变色出锅装碗里备用，不放肉丝可以省略这一步

步骤 6

再放少许油，下胡萝卜炒一分钟扒到锅的一侧（胡萝卜不易熟，不放胡萝卜可省略），下姜蒜炸一下扒一侧，放郫县豆瓣翻炒一下出红油，下青椒红椒葱花一起翻炒几下，下木耳肉丝豆腐，然后下生抽老抽，糖，翻几下，下水淀粉翻匀出锅（糖可要可不要，水淀粉不要稠，要不然口感太黏糊）

菜谱创建时间：2021-09-19 22:27:19