枣糕（三）

作者： 健康是人生第一财富

这是一款非常好吃的枣糕，枣味浓，烤时，满屋飘香，老人孩子都喜欢吃，做法简单，配料如下，下面我用了8个鸡蛋，用的11寸长方型高烤盘做的，烤盘上铺油纸。烘烤温度：上火150℃，下火140℃，放中下层（倒数第二层）枣糕需烤60分钟一70分钟，根据自家烤箱脾气定。 这款枣糕是重油打法，吃着感觉含油量大，湿湿的感觉。不比一般的蛋糕。

用料

• 配料：
• ①鸡蛋：8个（放7个鸡蛋最好）
• ②绵白糖：110克
• ③自制枣沙：250克（含水量大）
• ④低粉面粉：200克（如果鸡蛋小，面粉可减15克）
• ⑤盐：2克
• ⑥小苏达：5克
• ⑦泡打粉：6克（也可多加1.5克）
• ⑧色拉油：100一120克都可以（玉米油也可以，豆油不可以）

枣糕（三）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，开始制做枣糕。步骤如下，把①②放在一个盆中全蛋打发，大约12分钟，加入③搅打2分钟，再加入④⑤⑥⑦混合，用硅胶产翻伴，最后加入⑧搅拌2分钟，然后倒在11寸长方型烤盘中，振一下，振出气泡，入烤箱烘烤60一70分钟。

步骤 2

鸡蛋，称重8个（每个大约58克）

步骤 3

称重，绵白糖糖110克

步骤 4

称重，自做枣沙250克

步骤 5

称重，低筋面粉200克

步骤 6

称重，食用小苏达5克

步骤 7

称重，无铝双效泡打粉6克

步骤 8

称重，食用盐2克

步骤 9

称重，色拉油100克

步骤 10

制做枣沙，无核枣250克

步骤 11

水250克

步骤 12

不锈钢小锅

步骤 13

倒入清洗干净的无核大枣

步骤 14

开小火煮八分钟，煮软就行

步骤 15

倒入破壁机玻璃桶内

步骤 16

侧看

步骤 17

用果汁档，打成枣沙

步骤 18

所有材料已备齐

步骤 19

祈和电动打蛋器，安装上双打蛋头

步骤 20

不锈钢小盆清洗干净净

步骤 21

鸡蛋清洗干净

步骤 22

把鸡蛋打入打蛋盆

步骤 23

鸡蛋液中倒入100克绵白糖

步骤 24

打蛋器开低速搅拌分钟

步骤 25

打蛋器开高速搅打12分钟，体积明显变大颜色变白

步骤 26

加入250克自制枣沙（含水量很大，枣糕中就不需要再加入水）

步骤 27

搅打两分钟

步骤 28

面粉筛

步骤 29

细筛

步骤 30

打发好的蛋液中，筛入面粉的混合物（盐，小苏达，无铝泡打粉）

步骤 31

用硅胶铲翻板，翻拌至无颗粒

步骤 32

再加入100克色拉油

步骤 33

再用打蛋器搅打2分钟，使油充分溶解

步骤 34

11寸烤盘清洗干净

步骤 35

需要晾干水分

步骤 36

硅油纸一卷

步骤 37

硅油纸剪成和烤盘大小差不多，四角用剪刀剪开，硅油纸铺入烤盘四角崛起

步骤 38

倒入打好的蛋糊液

步骤 39

震出里面的气泡

步骤 40

长帝烤箱预热，上火150℃，下火140℃

步骤 41

预热温度到放入烤盘，烤盘放在倒数第二层（也就是中下层）

步骤 42

关上烤箱门，先定时60分钟，时间到再10分钟

步骤 43

烘烤10分钟状态，体积开始膨胀

步骤 44

15分钟状态

步骤 45

20分钟状态，基本和烤盘一平

步骤 46

30分钟状态，蛋糕表面开始上色，这时需铺上锡油纸

步骤 47

看一下定时器.己经烘烤30分钟

步骤 48

烘烤到50分钟，拿掉上面的锡纸

步骤 49

开始烘烤表面，让表面上色

步骤 50

烘烤60分钟蛋糕开始回缩，又和烤盘一平，这时就表示快好了了，再烤几分钟，让里面彻底舒透

步骤 51

烤好后取出，倒扣在网上，揭掉底部硅油纸，在烤网上冷却15分钟左右

步骤 52

翻过来放在面板上，开始用锯齿刀分割，12个小块

步骤 53

6块摆一盘

步骤 54

另外6块摆一盘

步骤 55

剩下的边角料也放在烤盘中

步骤 56

上一道低筋面粉

步骤 57

九三非转基因大豆油（色拉油）

步骤 58

优级绵白糖

步骤 59

无铝双效泡打粉

步骤 60

食用小苏打

步骤 61

食用盐

枣糕（三）的小贴士

提示：这款蛋糕采用重油打法法，蛋糕内部组织比较湿是正常

菜谱创建时间：2021-09-19 20:40:27