糖尿病人也可以尝尝的蛋黄白莲月饼

作者： --桃之11--

小时候不爱吃月饼，因为太甜腻，特别是青红丝这个东西，对于我特别像小时候吃的驱虫宝塔糖的味道😂 去年看到网上有特别漂亮的月饼模子，实在看着太喜欢，就想试试自己做个漂亮低糖的。 今年再次做，记录下来，用作以后的参考。

用料

• 中筋面粉 310克
• 糖 225克
• 花生油 77克
• 枧水 7克
• 白莲蓉 660克
• 咸鸭蛋黄 20个
• 蛋黄水 一个

糖尿病人也可以尝尝的蛋黄白莲月饼的做法步骤

步骤 1

把转化糖浆、花生油、枧水混合搅匀。

步骤 2

把中筋面粉倒入步骤1的混合物中，和匀，揉成光滑面团，大概揉5分钟。盖盖静置2小时。

步骤 3

鸭蛋黄喷高度白酒，烤箱180度烤8分钟

步骤 4

把和好的面皮分成33g每个，揉圆

步骤 5

面团压扁后包入蛋黄，揉圆。

步骤 6

每个剂子沾少量淀粉，滚成椭圆，用月饼模子按压成型。烤箱180度预热。

步骤 7

送入烤箱180烤6-7分钟，取出刷蛋黄水3遍。 蛋黄水配比：一个蛋黄+1/4蛋清+15g清水。 此步骤必须用毛刷沾极少量蛋液，不能有滴落。千万不能用硅胶刷，会把花纹糊掉。

步骤 8

再次送入烤箱，180度烤5-8分钟。每个烤箱脾气不同温度有差异，可是酌情调整，避免烤得过于干裂。烤的过程密切关注颜色变化，烤到上色满意就及时取出。 放凉后放保鲜盒，回油2-3天。

步骤 9

这个颜色差不多回油到位

步骤 10

及时分装密封，不马上吃最好放冷藏保存。

菜谱创建时间：2021-09-19 15:00:31