韭菜豆腐馅油煎包子

作者： QQ空间用户_p0gv

这是江西上饶婺源的特色早餐，我们当地叫油饼，有肉馅、包心菜、萝卜和酸菜馅……等，我今天做的是韭菜豆腐馅的。

用料

• 馅料：
• 韭菜 250克
• 豆腐 1块
• 耗油 适量
• 盐 适量
• 辣椒面 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量
• 猪油 适量
• 饼皮：
• 普通面粉 300克
• 水 150克
• 酵母 3克
• 白糖 5克
• 食用油 8克

韭菜豆腐馅油煎包子的做法步骤

步骤 1

面粉、水、酵母、白糖、食用油活成光滑的面团。（我是头天晚上和面，放冰箱冷藏发酵，第二天早餐拿出来做。）

步骤 2

豆腐切成小丁，在开水里焯一下水捞出，沥干水备用。韭菜切成小段，把韭菜豆腐混合，加入耗油、盐、鸡精和辣椒面拌匀。起锅，放入食用油和猪油，油烧热，淋入韭菜豆腐馅，再次拌匀。

步骤 3

发酵好的面拿出来揉一揉，分成小剂子。

步骤 4

皮擀成边上薄 ，中间略厚。

步骤 5

包成包子，不用发酵直接下锅煎。

步骤 6

小火，平底锅放入食用油后放入包子（褶皱那面朝下）。

步骤 7

中火，锅里加入水，大概是包子三分之一的高度，盖上锅盖。煎至水收干底部金黄色，翻面再次加水煎至另一面金黄色。

步骤 8

两面都煎好的样子。

步骤 9

韭菜豆腐的香味，还有这饼皮酥脆松软。超好吃。

韭菜豆腐馅油煎包子的小贴士

韭菜豆腐馅搅拌时用手或是用勺子。 锅要煎锅，最好是不粘锅。

菜谱创建时间：2021-09-19 14:44:28