冰皮奶黄馅月饼

作者： 武0855

先做冰皮，蒸冰皮的时候，做奶黄馅。油大糖多，可以减少 ♥ 50克模具，最好是20克奶黄馅30克冰皮

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 270克
• 玉米油 120克
• 白糖 180克
• 玉米淀粉 135克
• 先做冰皮，料如下
• 粘米粉 75克
• 澄粉 50克
• 糯米粉 75碗
• 玉米油 35克
• 牛奶 320克
• 白糖 40克

冰皮奶黄馅月饼的做法步骤

步骤 1

奶黄馅

步骤 2

鸡蛋白糖牛奶，搅拌均匀

步骤 3

倒玉米淀粉，搅拌

步骤 4

有颗粒，过筛，后倒油，搅拌均匀，小火炒制

步骤 5

搅拌好了，炒吧

步骤 6

全程搅拌，别偷懒，没五分钟就炒好了

步骤 7

炒到这样，没有流到的液体，捏成需要的克数 大约30个（ 50克的模具，用30克奶黄馅，20克饼皮）

步骤 8

开始做冰皮，

步骤 9

粘米粉 糯米饭 澄粉 糖 牛奶到一起 搅拌均匀

步骤 10

搅拌均匀后倒入油，搅拌到没有油花

步骤 11

蒸50分钟，蒸好后，上面有层油花，正常，

步骤 12

炒点糯米粉，微黄

步骤 13

放凉，戴手套揉光滑 筋道

步骤 14

20克一个，27个 手上粘炒好的糯米粉 包上奶黄馅

步骤 15

放冰箱冷藏更好吃

菜谱创建时间：2021-09-18 23:43:52