广式月饼皮

作者： 猫猫&公主

记录一下我做月饼的过程，本配方很好用。明年继续做月饼👐🏻 伍仁月饼馅请看另一篇👉🏻http://www.xiachufang.com/recipe/105940990/ 有问题请看下方小贴士。也可留言。

用料

• 中筋面粉 75克
• 转化糖浆 45克
• 玉米油 20克
• 枧水 2克
• 盐 0.5克

广式月饼皮的做法步骤

步骤 1

1 将转化糖浆，玉米油，枧水，盐倒入盆中，同一方向搅拌混合均匀，一定要乳化均匀（搅拌大约5分钟）

步骤 2

2 加入面粉，先用刮刀翻拌拌匀，再用手抓匀（一定要带一次性手套，为了防粘和卫生），捏匀后放一边盖保鲜膜松弛30分钟。

步骤 3

本配方可分出20克的月饼皮7个

广式月饼皮的小贴士

1 转化糖浆我用的先卓A，枧水用的陈村枧水 2 面粉就是普通的中筋面粉 3 盐根据个人口味可放可不放，这个是为了调和糖的甜味。本人觉得还是放盐的口感比较不错，可以尝试一下 4 如果面皮用不完请包保鲜膜放冰箱冷藏存放，用的时候提前取出放置室温再使用。

菜谱创建时间：2021-09-18 20:31:03