奶黄酥皮月饼🥮

作者： 萌小梦moon

不用转化糖浆。奶黄馅是来自甜悦老师的冰皮月饼,可以直接去老师那里看视频。里面的栗子可不加。我把外皮换成了像饼干一样的酥皮。甜度不建议在减了,在减就不太好吃了。

用料

• 内馅
• 黄油 100克
• 全蛋 4个
• 奶粉 80克
• 白糖 35克
• 澄粉 40克
• 外皮
• 黄油 130克
• 糖粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 奶油（炼乳、淡奶都可以） 20克
• 低筋面粉 260克
• 奶粉 20克

奶黄酥皮月饼🥮的做法步骤

步骤 1

先做内馅,把材料准备好。

步骤 2

室温软化好黄油,轻松可以戳进去的程度。（拿个锅烧点热水备用）

步骤 3

倒入砂糖低速继续打发。

步骤 4

打到黄油发白,4个鸡蛋每次加入一个打发到完全看不见加入下一个。

步骤 5

4个加完就是这个样子了。

步骤 6

加入低粉和澄粉。不用过筛。

步骤 7

把馅料盆放进烧开的热水里,隔水加热。

步骤 8

最小火蒸5分钟。

步骤 9

5分钟后打开凝固了,把凝固的地方刮下来。

步骤 10

在蒸3分钟。打开锅盖不停翻炒。

步骤 11

最后成团。

步骤 12

加入栗子。

步骤 13

用保鲜膜包起来放到冰箱冷藏备用。

步骤 14

外皮材料准备好。

步骤 15

软化的黄油加入糖粉。搅拌一下避免打发的时候飞粉。

步骤 16

加入鸡蛋和奶油,继续打发。

步骤 17

加入过筛的奶粉面粉。

步骤 18

我这里是50克模具。但是我内馅和外皮都是24克。

步骤 19

一共是20个,结果自己眼花了以为多了一个内馅就吃了。😂

步骤 20

包好后放冰箱冻3个小时。烤箱预热200度,先烤10分钟。

步骤 21

打开刷一层蛋液在烤10分钟。蛋液就是只要蛋黄。

步骤 22

家里人很喜欢！

步骤 23

密封送朋友！

菜谱创建时间：2021-09-18 20:00:32