小吊梨汤

作者： 建娜姐

素口 素心 素生活 善愿 善行 善天下

用料

• 雪花梨 500g
• 泡发银耳 100g
• 话梅 3颗
• 枸杞 一小把
• 清水 1000克
• 冰糖 30-50克

小吊梨汤的做法步骤

步骤 1

1. 梨子用盐水泡5分钟，再用盐搓洗后削皮，梨子皮要留下。梨子切小块，梨子皮是梨汤的关键，能够使得汤汁浓稠清润颜色更深。 2. 水烧开放入梨子块、梨子皮、银耳、冰糖。放入话梅，话梅也是关键不能省略，加了话梅梨汤会更清甜。 3. 撒一把枸杞转小火熬煮，大概半小时以后，水位下去三分之一就OK了。梨子银耳是可以吃掉的。

小吊梨汤的小贴士

银耳梨汤关键点 1. 梨子要选用雪花梨：汁水饱满味道清润；冰糖可以根据自己的喜好增减； 2. 话梅很重要：话梅可以选择小时候的九制话梅。缺少了话梅，梨汤就缺少了灵魂。 3. 推荐古田细花银耳，一定要撕碎：银耳去掉黄色把柄部分，撕块，提前1小时泡发。如果有条件，还可选择新鲜的银耳，或者糯耳。 4. 如果追求银耳胶质那么提前熬制1小时后再加梨子熬煮；还可选择将汤汁放凉之后，再复煮一次。银耳等在放凉的过程中，会变得软糯。 5. 选择大功率的锅：用搪瓷锅炖锅等功率大些的锅，普通电饭锅、隔水炖盅比较慢不建议使用。 梨子汤和梨羹的区别 梨汤之所以叫梨汤，就是煮出来时是水一样的液体。只煮半小时左右，因为加了银耳液体会浓稠一点黏糊一点，但是还是液体。银耳也是偏脆的口感。 银耳梨子羹会熬煮上两小时，汤会粘稠，银耳也是糯糯口感。

菜谱创建时间：2021-09-18 12:41:47