抹茶螺旋酥

作者： Joanna-ye

用料

• 馅料：紫薯芋头馅 有教程哦
• 水油皮：
• 中筋面粉 105克
• 白糖 10克
• 猪油 45克
• 水 40克左右
• 油酥：
• 底筋面粉 85克
• 猪油 45克
• 抹茶粉 1～2克

抹茶螺旋酥的做法步骤

步骤 1

将水油皮的材料（除水之外）全部加入盆中用刮刀拌匀，分次慢慢加入水。

步骤 2

用手揉出手套膜

步骤 3

用保鲜膜包裹住放冰箱冷藏30分钟。

步骤 4

油酥部分全部放入盆中，用刮刀拌匀

步骤 5

柔光滑后裹保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。

步骤 6

亲们把水油皮和油酥分成5等份哈，我这里搞错了，分成了10份，等我做到第6个的时候才想起来做错了。 PS:是5等份哦，因为等会要对半切，成品还是10份的量。

步骤 7

取一个面团中间放入抹茶味的油酥

步骤 8

用虎口位置慢慢把水油皮往上推，封口收紧

步骤 9

封口朝下放入盘子盖上保鲜膜。 前面6个已经包好了就没办法分离了，只能做成迷你酥吧，最后的4个，就合并成2个，所以会大一些。

步骤 10

将包好的面团，封口朝上，按扁，用擀面杖从中间往上擀一次，往下擀一次，擀成牛舌状，不要擀破皮了哦！

步骤 11

由上往下卷起来

步骤 12

依次全部卷好后，封口朝下放入盘中，盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛15分钟。

步骤 13

将第一次松弛好的面团拿出来，封口朝上，按扁。

步骤 14

再次从中间往上擀一次，往下擀一次，擀的越长起酥越多，但是千万不要擀破皮了。

步骤 15

再次由上往下卷起。

步骤 16

封口朝下放入盘中，盖上保鲜膜再次松弛15分钟。

步骤 17

将紫薯香芋馅分成10等份，平均每个大约30克

步骤 18

取一个已松弛好的面团用一把锋利的刀对半切开，（刀一定要很锋利，一刀切下去，不要来回的切）

步骤 19

好看的纹路朝上，按扁

步骤 20

用擀面杖往四周擀开。

步骤 21

再翻个面，好看的纹路对着自己的掌心。

步骤 22

中间放一颗紫薯泥

步骤 23

用虎口的位置慢慢把皮往上推，收紧封口。

步骤 24

4个的，12个迷你的。

步骤 25

初步上看去纹路还是很明显的。放入烤箱175度（345华氏度）烤45分钟。 迷你的烤30分钟。（主要还是看上色程度）

步骤 26

烤好后层次依然分明，开酥的很漂亮

步骤 27

对半切开后完全散架了，酥的不得了，突然没后悔做成迷你的了，一口一个，不然还得拿个盘子接着😂😂😂

菜谱创建时间：2021-09-18 07:34:08