火爆全网的柿柿如意月饼

作者： chihiro婷

这个中秋最火的莫过于这个柿柿如意月饼了，这么好看可爱的造型，我也要对它下手了，在金黄芝士粉断货的情况下，只买到橘黄芝士粉，于是➕了红丝绒一起调色，颜色出来也很好看。 在经历了撒粉脱模和抹油脱模的实践下，抹油脱模是最好用的。

用料

• 花生油 50克
• 转化糖浆 120克
• 枧水 3克
• 中筋面粉 200克
• 橘黄芝士粉 13克
• 红丝绒液 1克
• 抹茶粉 1克
• 凤梨馅 适量

火爆全网的柿柿如意月饼的做法步骤

步骤 1

将花生油、转化糖浆、枧水倒入碗中搅拌，充分乳化均匀。

步骤 2

加入过筛的中筋面粉，戴一次性手套抓拌均匀。

步骤 3

取30克面团加1克抹茶粉混合均匀，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

剩下的面团加入橘黄芝士粉和红丝绒混合均匀，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

把橘色面团分割成25g每个，抹茶面团分成2g每个，搓圆。

步骤 6

凤梨馅分成25克每个，搓圆备用。

步骤 7

把抹茶面团放入模具中，做叶子部分。（模具中摸一点油，这样就能完美脱模，抹油比撒粉好使。）

步骤 8

把柿子面团压扁，包入凤梨馅，放在模具中。

步骤 9

把叶子和柿子部分合起来，拿掉叶子部分的模具，然后轻轻倒扣，拍一拍模具，柿子就能完整脱出来了。

步骤 10

烤箱提前预热，上下火180度烤15分钟，然后取出冷却5分钟，再烘烤10分钟。这样可以防止月饼烤开裂。烘烤时记得盖锡纸，防止上色过度。

步骤 11

烤好后取出晾凉。

步骤 12

柿柿如意月饼就做好啦。凤梨馅酸酸甜甜的，好吃。也可以按自己喜好选择内馅的味道。

火爆全网的柿柿如意月饼的小贴士

1、月饼馅最好用油性的，水份太多容易烤裂。 2、模具薄薄抹一点油。 3、如果面团觉得太软，可以减一点点糖浆。

菜谱创建时间：2021-09-17 22:29:05