蛋黄酥｜松下JK180烤箱

作者： Candy-梁小姐

蛋黄酥也是节日必备的一款单品…特别中秋季的来临…除了做月饼🥮还可以做蛋黄酥的…虽然制作可能有点繁琐，但会更受欢迎… 以下配方制作12个

用料

• 油皮部分
• 中筋面粉 140克
• 猪油 50克
• 清水 45克
• 糖 20克
• 油酥部分
• 低筋面粉 110克
• 猪油 50克
• 豆沙馅 300克
• 咸蛋黄 12个

蛋黄酥｜松下JK180烤箱的做法步骤

步骤 1

1、制作油皮，猪油加细砂糖、中筋面粉、水混合均匀，面团在硅胶垫上，揉成光滑面团滚圆松弛20分钟。 2、制作油酥，猪油加低筋面粉混合均匀，滚圆松弛20分钟。 3、咸蛋黄90度上下火，中层烤10分钟。 红豆馅平分12份，包裹咸蛋黄。 3、松弛好的油皮和油酥，平分12份，把油皮压扁，油酥放在油皮中间，用两只手慢慢往上推，包裹住油酥。（注意力度，要尽量让油皮厚薄均匀，不要露馅。） 4、包好后，擀开椭圆形，从上往下卷起。

步骤 2

5、松弛15分钟。   6、将面团擀长，从上往下卷起。 7、继续松弛15分钟。 8、松弛好的面团擀圆，中间放红豆馅，用两只手慢慢往上推，包裹住红豆馅。

步骤 3

（注意力度，要尽量让油皮厚薄均匀，不要露馅。）

步骤 4

预热烤箱170度

步骤 5

刷一层蛋液，撒上黑芝麻

步骤 6

烘烤25分钟

步骤 7

出炉放凉

步骤 8

搭配咖啡下午茶☕️很不错

蛋黄酥｜松下JK180烤箱的小贴士

1、咸蛋黄提前用烤箱90度上下火，中层烤10分钟。 3、油皮要揉到光滑状态松弛，这样油皮的延展性比较好，不容易破，口感也好。 4、每擀一次面皮一定要松弛，不松弛做出来的蛋黄酥起酥效果不好。 5、没有中筋面粉可换低筋面粉。 6、最后擀皮时尽量中间厚四周薄，收口两只手边转动边捏，这样才会好收口的。

菜谱创建时间：2021-09-17 22:07:30