适合宝妈做的早餐包

作者： 不到九点

这款营养面包没有太多条条框框，用面包粉和普通高筋粉都可以制作，不需要出手套膜。 这里使用的是新疆本地高筋面粉，能揉至完全扩展阶段，但是面团会很软。 总量为20个小面包，按自己的喜好调整大小即可，具体的发酵和烘烤时间以实际情况灵活掌握。 隔夜之后风味更好，吃完之后南瓜的香甜味道会在口腔里留存一段时间，冷冻保存的面包也可以用蒸锅复热。 ❗小贴士：这款面包里只有柔性材料没有添加水，刚开始揉面的时候会偏干，不太习惯的小伙伴可以在这一步多加些液体，然后减少黄油的比例就好，要不然面团最后会变得很软，手感类似65%水粉比的面团容易操作。

用料

• 面粉 675克
• 杂粮 75克
• 鸡蛋 2个
• 板栗南瓜 300克
• 酸奶 200克
• 蜂蜜 45克
• 低聚果糖 20克
• 盐 4克
• 黄油 60克
• 干酵母 7.5克

适合宝妈做的早餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有材料倒入厨师机，打至扩展阶段分次放入黄油，搅拌至完全吸收无需完全出膜。（如果一开始感觉面团偏干适量加入酸奶。）

步骤 2

将打好的面团分割成20等份，按盐面包的滚圆方式整理成水滴状（或按自己喜好操作），视面团的松弛程度适当静置。

步骤 3

将整型好的面团发酵至两倍大，入炉烘烤。 时间根据自家实际情况灵活调整，这款面包没有多余的条条框框，随意发挥就好。 将南瓜做成夹心会有更吩咐的口感层次，板栗南瓜也可以换成海南品种。

菜谱创建时间：2021-09-16 22:02:06