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拌鲜海蜇—海边人最地道的吃法的做法

拌鲜海蜇—海边人最地道的吃法

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逗逗飞的厨房
对于生活在海边的人来说,夏天最爽的事情之一,就是来一碗新鲜的拌海蜇,它是独属于海边人的专有凉粉。 大酱、香菜、蒜泥和白醋,都是拌鲜海蜇的灵魂,缺一不可! 不是海边人可能会觉得腥,但对海边人来说,哎呀这个味啊,绝了! 这个季节,去海滩很容易就能抓到海蜇(但一定要做好安全防护)海鲜市场也有很多卖的,抓紧时间去享受美味吧😄 ⚠️⛔️⚠️⛔️⚠️⛔️⚠️⛔️⚠️⛔️ 砖家们都说,鲜海蜇有毒,不能直接吃!但在大连,尤其是在我们海边,夏天鲜拌海蜇堪称一绝!处理也极其简单,就是反复冲洗干净,泡至没有咸味就可以了。哈哈这样开心吃了几十年了,还活得好好的😄 不过,担心有毒的人,还是乖乖的听砖家的话好了😄 也可能,这东西不是所有地区和所有人的胃肠都能消受与适应的吧😂

用料

拌鲜海蜇—海边人最地道的吃法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海蜇要多买一些哦!太少除了化水,可能不够吃😄因为人多,每次都要买上3-4只。当然一般三口之家解馋的话,一只也就够了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海蜇一般分两种,一种是这种深颜色的,我们海边人称为面蜇,口感更脆,价格也高一些。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这种白色透明的是沙蜇,口感软,没有嚼劲,价格相对便宜很多,在海滩上也很容易会捉到,毒性也会更强一些。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海蜇特别粘滑,理论上也有一定的毒性,可以用明矾水或盐水浸泡两小时,但我们一般是反复冲洗干净即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海蜇头部分口感更好。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边角缝隙都要洗干净,中间这部分是嗓胡芦,也叫海蜇脑子,口感软更易化水,可以摘下扔掉,但海边人一般都不会扔,因为它是氨基酸含量最丰富的部位,味道也更鲜。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至少冲洗5/6遍以上,海蜇也变得透亮干净。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微控干水份。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先切成大块。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厚的部分用刀斜切成约6-7毫米厚的薄片。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再铺倒剁成粗条,边缘薄的部分直接剁成条即可。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用清水浸泡10-20分钟,然后冲洗几遍至没有咸味,沥水捞出到盆里。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜用蒜臼捣成粘稠的蒜泥。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菜切碎。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备黄豆酱或豆瓣酱(非郫县豆瓣酱)2勺,白醋30-40克,白糖10-20克,味精2-3克。 调料的多少可以根据喜好自行调节,不过醋和蒜蓉多多的放才有味道😋喜欢辣的可以别点小米辣或者辣椒碎。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将大酱、蒜泥、白醋、白糖和味精统统都倒入海蜇盆中拌匀,再加入香菜拌匀即可。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不用再放盐,海蜇本身就含盐,如果口重的话,可以少加一丢丢。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海蜇头部分,口感更有嚼劲儿。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就着苞米面大饼,连汤带水咕噜咕噜地喝下去,每次都要喝上几碗,简直就是人间美味!

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰凉的海蜇伴着白醋和蒜泥的气息划过口腔,在炎热的夏天里无比清爽。不是海边人可能会觉得腥,但对海边人来说,没错,就是这个味儿!

拌鲜海蜇—海边人最地道的吃法的小贴士

香菜、蒜泥和白醋多放一些,味道才美! 买回的鲜海蜇要尽快洗了拌了,否则会化水的哦!

菜谱创建时间:2021-09-16 17:16:47
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