葱油萝卜海蜇丝

作者： 烟火间

年夜饭的餐桌上怎么少得了爽口的小凉菜呢。 在家宴开始之初总要有几碟清爽的小菜来开开胃。 这道葱油萝卜海蜇丝是我家过年必备的，往往最先被吃光，比大鱼大肉更受欢迎喔。 海蜇和萝卜丝的搭配，口感鲜嫩爽脆，不需要过多的调味，单单加上葱油的香气就很诱人，总是止不住地想多吃几口。

用料

• 海蜇丝250克
• 白萝卜500克
• 小香葱2-3棵
• 盐1小勺
• 糖1小勺
• 白胡椒粉1/4小勺
• 芝麻香油2大勺

葱油萝卜海蜇丝的做法步骤

步骤 1

海蜇丝提前用冷水浸泡去除腌渍的味道，中间换两次水。将海蜇丝放入8成热的开水中迅速汆烫一下，马上放入凉白开中过凉，凉透后挤干水分备用。

步骤 2

白萝卜洗净去皮后切成细丝，加入1/2小勺盐拌匀，静置15分钟，然后挤干渗出的汁液备用。

步骤 3

香葱洗净切成葱花，放入碗中。大火加热芝麻香油至6成热，淋入装有葱花的碗中，制成葱油备用。

步骤 4

把萝卜丝和海蜇丝放入大碗中，加入1/2小勺盐、1小勺白糖和少许白胡椒粉，将准备好的葱油连葱花一同淋上拌匀即可。

步骤 5

美味上桌——

葱油萝卜海蜇丝的小贴士

1、海蜇丝要选择有品质保证的，哪怕价格高一些，这样的海蜇丝没有沙子，口感更好。 2、汆烫海蜇丝的时候水温不要过高，时间也不能过长，放在漏勺中在80℃左右的热水中烫一下，立刻过凉口感才会爽脆。

菜谱创建时间：2014-01-16 20:15:16