一口浓滑，双倍快乐【奥利奥双色芝士蛋糕】

作者： 八卦兔JadeCw

没有什么事是一口芝士蛋糕解决不了的，实在不行就两口！ 这个双层芝士蛋糕，上层是入口即化的冰芝士蛋糕， 含着颗粒的奥利奥饼干碎，幼滑中带着酥脆，特别有层次。 下层是巧克力半熟芝士层，绵软又浓郁， 连饼底都有加入黑巧小心思，让口感特别独特！ 试试吧，很惊艳！ 吃一口你不仅会大叫！嗷嗷嗷~太可了，太可了！ 所以就叫可可奥奥吧！ 我真是起名小天才呢。

用料

• #芝士饼干底
• 黄油： 25g
• 66%黑巧克力： 15g
• 奥利奥饼干碎： 80g
• #巧克力半熟芝士
• 66%黑巧克力： 40g
• kiri奶油奶酪： 130g
• 细砂糖： 25g
• 低筋粉： 5g
• 淡奶油： 36g
• 全蛋： 约55g
• #冻芝士
• 蛋黄： 约20g
• 牛奶： 25g
• 细砂糖： 20g
• 吉利丁片： 5g（1片）
• kiri奶油奶酪： 70g
• 淡奶油： 150g
• 奥利奥饼干碎： 15g
• 可可粉： 适量撒面

一口浓滑，双倍快乐【奥利奥双色芝士蛋糕】的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕饼底：黄油+黑巧克力用导热板均匀加热或者水浴融化。加入奥利奥饼干碎，搅拌均匀，倒入小古早模具中，压实后冰箱冷藏备用。

步骤 2

制作巧克力半熟奶油奶酪糊：巧克力加热融化备用，烤箱上下火170°预热；奶油奶酪室温软化，加细砂糖用打蛋器搅拌顺滑，分次加入融化的巧克力，鸡蛋，淡奶油，低粉，加入后都需要充分搅拌均匀。

步骤 3

奶酪糊过筛倒入有饼干底模具中，烤箱上下火170°烘烤22分钟至蛋糕体微微涨高，中间成布丁状，即半熟状态，冷却后放入冰箱冷藏待用。

步骤 4

制作冻芝士糊，蛋黄，牛奶，细砂糖放入容器隔水加热至80°，加入泡软的吉利丁片，融化搅拌均匀备用（吉利丁片用冷水提前浸泡）奶油奶酪软化打至顺滑，分次加入加热后的蛋黄糊搅拌均匀。

步骤 5

淡奶油打至七分发，分三次加入到奶油奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀。一半的冻芝士糊倒入模具中，撒上奥利奥饼干碎，再倒入另一半，刮刀整理下奶酪表面，放入冰箱冷藏过夜。固底模具要搭配油布。

步骤 6

第二天，取出双层芝士蛋糕撒上可可粉装饰下即可享用啦！

一口浓滑，双倍快乐【奥利奥双色芝士蛋糕】的小贴士

小贴士： 1 奶油奶酪需要打发至顺滑无颗粒，冬季可以隔水加热的方式，边加热边打发 2 奶油奶酪糊过筛，可以使巧克力奶酪层更加细腻 3 淡奶油每次加入后都需要充分搅拌均匀，再加下一次 此配方量为一个迷你古早模

菜谱创建时间：2021-09-16 14:24:23