低脂低糖超萌的绿豆蓉玉兔冰皮月饼（附馅料食谱和详细解释）

作者： 荷忆家

做了这款冰皮月饼十年有余，今年工作繁忙的关系才拖到今天才做给家人吃。口感细腻，换了新一款月饼模，用了小兔子模具，超级可爱，连荷兰人都爱不释手😂，他们说像西式杏仁糖😂。我做的分量比较多，送给亲朋好友，也让荷兰朋友同事们认识中华文化😅 糕粉就是熟糯米粉，买不到就微火干炒至散发出香气。没有白油shortening，可以用植物油，不过用少一点。其实做法简单，前一晚浸泡绿豆仁，早上沥干水分和和斑斓叶和水蒸至熟软。等待的时间，把冰皮材料混合均匀，放入盒子里冷藏至少一小时。绿豆仁蒸熟后，取出斑斓叶，放入糖和油，一边按压一边搅拌均匀、成品会水一点，不过不要怕，过筛后水蒸气蒸发后，软度刚好。分割即可。好了也把冰皮分割，包裹，放入模具按压即可。放入冰箱冷藏，记得用密封盒子，底部放一张厨房纸，避免冰皮月饼水分蒸发导致皮回软。这个食谱做大概36-38个左右。

用料

• 绿豆蓉：
• 绿豆仁 400克
• 斑斓叶 2片
• 糖 200克
• 油 4勺
• 水 50克
• 冰皮：
• 糕粉 200克
• 白油 80克
• 糖分 140克
• 冰水 240毫升
• 色素 适量

低脂低糖超萌的绿豆蓉玉兔冰皮月饼（附馅料食谱和详细解释）的做法步骤

步骤 1

浸泡绿豆仁隔夜。

步骤 2

沥干水分，放入盆中，放入50克水和斑斓叶。热锅，水开后，蒸至熟软，记得时不时搅拌，让绿豆仁熟透。

步骤 3

绿豆熟后，取出趁热，加入糖和油搅拌均匀。成品会变水一些。不要担心，过筛后水分蒸发，软度刚刚好。分割30克。成品大概有36-38个左右。

步骤 4

等待绿豆蒸熟，搅拌食用冰皮月饼材料至均匀。我是先把糕粉和糖分拌匀，加入白油拌匀后才倒入冰水。可能开始的时候你会犹豫水是不是多了一点，不是的，搓揉后熟糯米粉会吸水水分。拌匀后，密封冷藏至少一小时。

步骤 5

喜欢的可以加几滴色熟搓揉均匀即可。分割20克。大概有36个左右。

步骤 6

把冰皮按压，包裹馅料。

步骤 7

模具记得撒上少许糕粉，轻轻按压即可。

步骤 8

放入冰箱冷藏数小时即可使用。

步骤 9

漂亮吧？解馋、解相思之苦！

步骤 10

超萌的冰皮月饼。小兔子要奔月咯！

菜谱创建时间：2021-09-16 13:25:20