沙爹牛肉干

作者： GARY盖

过节邻居给了十斤牛肉…… 酱牛肉、牛肉水饺、我都不爱吃。 煎牛排肉不太合适，看起来是屁股附近的肉，肉质很松散。 想起了小时候很爱吃的沙爹牛肉干那种入味松软的口感。yes！就是它了

用料

• 牛肉 1000克
• 香叶 5片
• 八角 2个
• 姜片 5片
• 花椒 20粒左右
• 大葱/小葱 3段/3根
• 料酒/白酒 2/3勺
• 腌料 以下全部混合备用
• 老抽 4勺
• 生抽 4勺
• 蚝油 1勺
• 盐 半勺
• 糖 5勺
• 辣椒油 1勺
• 十三香 半勺
• 花椒面 半勺
• 好仕咖喱块（甘口） 2皿份
• 热水 20勺

沙爹牛肉干的做法步骤

步骤 1

咖喱块用的这种，味道更浓郁更接近小时候吃的沙爹牛肉，用少许热水冲开

步骤 2

前面说了可能是松散的屁股部位，在水中泡一个小时以上，没事可以去捏一捏，泡出血水。

步骤 3

加葱、姜、花椒、八角、料酒、香叶、（桂皮心血来潮扔进去的，其实也吃不出来所以放不放随你）。 用的铸铁锅，煮开锅小火一个小时，又闷了半小时。这时候就很软烂了。

步骤 4

捞出来晾凉，切七八毫米厚，然后用刀背把肉拍一下，刀侧面按一按肉片搞得像饼子一样，腌了以后松软入味。

步骤 5

挂上料以后颜色立马就有食欲了是不是。那些掉下来的小碎肉你现在就吃一口。大声告诉我！好！不！好！吃！ 保鲜膜放冰箱腌一宿就入味了

步骤 6

喜欢湿湿的可以略过这一步 烤盘铺上180度上下火15分钟，上下倒一下再七分钟。一层的话15分钟就可以拿出来了。

步骤 7

如果你烤了翻个面晒 没烤直接晒干点也可以 当然不晒就可以吃了，周黑鸭那种湿润度酱酱的味道也很棒。 至于两斤肉出多少牛肉干得看干湿程度了，烤过了再晒的1500g能出1000g牛肉

菜谱创建时间：2021-09-16 10:53:12