快手炼乳淡奶油吐司

作者： 梁子爱面包

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 30克
• 海盐 6克
• 鲜酵母 18克
• 炼乳(冰) 46克
• 蛋液(冰) 60克
• 淡奶油(冰) 120克
• 牛奶(冰) 200克
• 🌿模具：
• 450克吐司模具 两个
• 🌿烘烤：
• 上下火，180℃ 烤36分钟！

快手炼乳淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

除盐所有材料一次性加进去打至扩展阶段厚膜，加盐，打至完全阶段薄膜，出港温度25℃，直接分割6等份滚圆，165克/个

步骤 2

擀长卷起来

步骤 3

一次擀卷完成，就当看到6个卷哈

步骤 4

擀长尽量顺势擀长些，不要过度拉扯，以免断筋

步骤 5

第二次擀卷完成

步骤 6

大概发酵了50-60分钟，发酵详见步骤7

步骤 7

发酵箱发酵，温度35℃，湿度75%，发至7-7.5分满，刷全蛋液，剪口，挤软化黄油条 一个挤5条黄油，一个挤了3条，随便，不挤也行了，烤出来也好看(｡･ω･｡)ﾉ♡

步骤 8

放入提前预热好的烤箱，上下火180℃，烤36分钟出炉！ 外观差别不大

步骤 9

无滤镜拍摄

快手炼乳淡奶油吐司的小贴士

四种液体材料混合+糖，冰箱冷冻1小时，按打面程序打面即可，保证面温不会高于26℃！

菜谱创建时间：2021-09-16 10:38:20