紫薯芋圆珠珠(加椰奶)

作者： Celina宝

💞紫薯一年四季都有，但秋冬更加应季，紫薯中含有多种营养物质，含糖量主要就是淀粉含量 💞适合健身减脂人群，给小朋友吃也不用担心各种添加剂👨‍👧‍👦，吃的也放心，同时它富含一种水溶性的天然色素花青素，可以抗氧化，预防癌症延缓衰老👏 💞有很多种做法，直接蒸着吃烤着吃…其中一种就是做成芋圆，紫薯多食不消化，可以一次多做一些，多余的芋圆放冰箱冷冻 💞《中国居民膳食指南》2016版明确指出，薯类每天建议摄入量为50～100g，所以好吃也不要贪多喔❗😬

用料

• 紫薯 200克
• 木薯粉 140克
• 沸水 70克

紫薯芋圆珠珠(加椰奶)的做法步骤

步骤 1

将紫薯隔水蒸15分钟左右

步骤 2

熟了后去皮切小块

步骤 3

👉烫木薯粉：木薯粉取50g一边加开水一边搅拌，烫过的木薯粉加在面团里让芋圆更加有韧性，搓圆子的时候不易散开

步骤 4

用勺子压成泥

步骤 5

取200g紫薯泥，趁热分次加入90g木薯粉，搅拌

步骤 6

再取烫好的木薯粉加入，一起揉成光滑的紫薯面团，面团干湿适中，手感类似于橡皮泥

步骤 7

面团平分后搓成长条

步骤 8

切成粒准备搓圆子

步骤 9

紫薯圆子容易碎，下手不要太重，碎了的压扁再搓，搓到后面会越来越顺手😬，同时可撒适量干粉防沾 ❗剩余的芋圆可放冰箱冷冻保存，保质期30天

步骤 10

👉煮芋圆：烧开水，水的用量是芋圆的3～4倍，一边煮一边搅拌搅起漩涡，缓慢倒入芋圆并持续搅拌，至颗粒分明

步骤 11

大火煮至芋圆浮上水面后，再煮1分钟左右，芋圆中间的白色部分消失后关火，再焖5-7分钟左右

步骤 12

✅煮好的芋圆放入大碗中，接直饮水没过芋圆，用筷子搅拌后滤出，芋圆呈透明色泽后，放入筛子沥干水分(用冷水冲洗过的芋圆会更Q弹)

步骤 13

图中加入椰奶，或放入白砂糖或蜂蜜等甜味调料，或搭配加入奶茶、牛奶、酒酿等～

紫薯芋圆珠珠(加椰奶)的小贴士

📌 紫薯水份不同，可酌情加水

菜谱创建时间：2021-09-16 09:49:12