什锦烤麸小炒素 纯净素食

作者： 素白之华

烤麸是江南地区的特色美食，通常都是以红烧为主，口感松软多汁有弹性，这道菜颇有些层次感，先将花生米卤了一下，所以烤麸里有花生米的五香味，还有芹菜的药香味，胡萝卜煸出的红油弥补了清炒的寡淡，食用时一口花生米的软糯香浓，被芹菜的脆鲜调和一下，再来一块烤麸的松软多汁……慢慢品吧～ 我用的烤麸干，用料和用量大家随意～

用料

• 烤麸干 50克
• 花生米 80克
• 芹菜 100克
• 胡萝卜 半根
• 盐 1克
• 生抽 15克
• 糖 2克
• 油 15克
• 八角、香叶、桂皮、花椒 少许

什锦烤麸小炒素 纯净素食的做法步骤

步骤 1

准备好食材～

步骤 2

烤麸和花生米分别用水浸泡30分钟～

步骤 3

先将花生米卤煮一下，马克西姆不粘锅里加水放入花生米、八角、香叶、桂皮、花椒，再放大约5克左右的盐，中小火煮开再转小火继续煮半小时～

步骤 4

将胡萝卜、西芹切丁，烤麸挤干水份也酌情切小块，芹菜叶子我摘下准备最后放，大家随意～

步骤 5

锅里放油加热，中小火就可以了～

步骤 6

先放入胡萝卜丁翻炒，差不多有黄油释出就可以放芹菜粒了～

步骤 7

加入芹菜粒翻炒～

步骤 8

加入烤麸和花生米翻炒片刻～

步骤 9

加1克盐，15克生抽，2克糖，小半碗清水翻炒后盖上锅盖，烹煮片刻～

步骤 10

汁水快收干时，加入芹菜叶翻炒后即可装盘～

步骤 11

喜欢晚饭时熬一锅杂粮粥，蒸几个黑麦馒头，来一盆这样的小炒，入味也入心～

步骤 12

素食依然很美～

什锦烤麸小炒素 纯净素食的小贴士

花生米浸泡时间可以长些，但是干烤麸浸泡不要超过半个小时，时间长了会碎，鲜烤麸就汆下水再挤干烹调～

菜谱创建时间：2021-09-15 20:32:53