白酱意大利面

作者： Mulcully

图片不是我的....﹁_﹁ 我抄这里备用。。。地址来源：http://www.douban.com/photos/album/52854156/

用料

• 肉豆蔻
• 牛奶
• 盐
• 白洋葱
• 胡椒
• 丁香
• 月桂
• 黄油
• 面粉
• 意大利面
• 奶酪粉
• 培根
• 蒜

白酱意大利面的做法步骤

步骤 1

水煮沸后加入意大利面，在水中加少许盐。煮大约7-9分钟，捞出备用。

步骤 2

白酱准备：煮300ml牛奶。调味可选：盐、白洋葱、丁香、月桂叶、肉豆蔻、胡椒或新鲜香草，不要超过70度，避免形成奶皮，熄火，静置10分钟，取出香料。

步骤 3

平底锅中放入适量黄油，融化后放入少量面粉，炒至面粉开始弹溅，熄火，略降温。

步骤 4

逐次加入刚才的热牛奶，开始每次加少量，面糊完全吸收牛奶再加下一次，加到一半时，面糊基本就液化了，剩下一半牛奶可以一次倾入。

步骤 5

小火，搅拌，煮沸后熄火。

步骤 6

平底锅中放入少量黄油，放入少量蒜，炒出香味后放入培根。

步骤 7

白酱，意大利面，培根，混合搅拌，最后撒胡椒碎屑和奶酪粉。

白酱意大利面的小贴士

白酱冷却需加盖，否则会形成奶皮。 意大利厨师的秘诀是在煎锅里加一勺面汤，原理嘛，促进油脂的乳化，酱汁会很均匀地粘在面条上。 除了培根，还可以放蘑菇﹁_﹁

菜谱创建时间：2012-10-02 15:34:41