腌黄瓜

作者： 童心6

🥰有一年一个姐姐送我一罐自制腌黄瓜，甚是爽口，家人都爱吃。于是请教做法，自己做了两年都成功了，分享给周围朋友也都爱吃纷纷打听怎么做，我就记录一下吧。这个方法简单，酱油和糖不用加热烧开，有一些煮花椒水的方子我也试过，可能不爱吃太浓重的调料味儿，个人觉得不好吃。配菜里的蒜，姜，尖椒根据个人口味调整，毕竟众口难调哈。 🥒 黄瓜最好买直溜溜的，好切，勾勾丫丫的不美观[呲牙]，有一块钱的不买五毛钱的，自己吃买好的。

用料

• 黄瓜 10斤
• 尖椒 1~2斤
• 蒜 5头
• 姜 2两
• 胡萝卜 2根
• 白糖 400克
• 东古一品鲜酱油 2瓶
• 白酒 2两

腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净切好，撒盐（正常盐就可以，不用放太多，后期还有酱油，量自己掌握），淹倒后（一般我淹一天，中途翻翻），晚上装到网兜里压水，需要压出将近一半水，然后在把胡萝卜，蒜，姜，尖椒，和料汁（糖+酱油+酒）一起拌匀就行了。冰箱冷藏保存可以放一年，吃剩的酱油可以炒菜不要浪费。

步骤 2

压水~我是放在蒸锅里的笼屉上在黄瓜上放上一桶水，因为没有大石头，压一宿+一上午，下午开始切配菜拌上。

步骤 3

早餐小菜很爽口！

菜谱创建时间：2021-09-15 10:14:33