巧克力面包吐司

作者： 林芸小猪

娃们喜欢的巧克力，记录一下配方

用料

• 高筋面粉 280克
• 可可粉 20克
• 盐 3克
• 糖 25克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 150毫升
• 黄油 25克
• 巧克力豆 30克

巧克力面包吐司的做法步骤

步骤 1

可可粉和高筋面粉过筛然后混拌均匀，黄油用微波炉加热成液态（温度不能高于40度，否则会烫死酵母）。然后把所以材料混合搅拌成团，盖盖子醒面20分钟后，用手揉成比较光滑的面团（大概两分即可，不需要太光滑，这一步是让面团里没有干粉）。然后就可以放进冰箱里低温发酵了。

步骤 2

第二天从冰箱取出，不需要回温，直接操作整形。把面团分割成三等分，滚圆，把巧克力豆分成三份包进分割好的面团里，擀成长条，卷起。然后盖湿布或者保鲜膜松弛15分钟后再次擀开卷起。

步骤 3

面团都整形好后放吐司盒。

步骤 4

发酵至八分满。因为我这里温度低，所以我在烤箱里发酵（先把烤箱用50度预热2分钟后关电源，把面包整形好的面包放进去发酵大概1小时左右，自己看发酵情况，时间只是一个参考）

步骤 5

预热160度烤箱10分钟。把发酵好的面包涂上一层牛奶液，然后送进预热好的烤箱160度烤30分钟。

巧克力面包吐司的小贴士

最近一直在研究不用机器揉面的配方，不想买太多的设备太占位置。其实面筋的形成需要的是时间，它真的很神奇很好玩。不用揉面揉面揉面！

菜谱创建时间：2021-09-15 05:40:23