自用奶黄馅

作者： lawar

纯粹因为家里材料不够，瞎做的，不一定合大家口味。顺便，份量还是挺大的，我们用了一半的份量做了十个未发酵直径约5cm的包子，未发酵高度约3cm，皮厚度约5mm。

用料

• 鸡蛋（单个50～60g那种） 5个
• 细砂糖 约140克
• 淡奶油 250克
• 低粉 140克
• 马苏里拉芝士 适量
• 朗姆酒（750ml瓶装） 半瓶盖

自用奶黄馅的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打进大盆里面，加糖，用手动打蛋器拌匀

步骤 2

将淡奶油全部加入蛋液中，拌匀

步骤 3

加入全部低筋面粉，拌匀，有小面团的话，过筛一遍能解决掉75%的问题，加油

步骤 4

将混合物倒入不粘锅内，我是选择直接过筛到锅里的，自己觉得方便就好

步骤 5

全程开小火，用硅胶刮勺不断搅拌，一开始有少量结团的面疙瘩是正常的，关火压一压就好了，加油

步骤 6

等面糊糊开始有点粘稠之后，有点像带着玉米粒的玉米浓汤质感的时候，倒入朗姆酒，开小火，搅拌它！搅拌它！搅拌它！不要犹豫！

步骤 7

等它呈现出……更加浓稠，像湿性打发的蛋白糊的时候，关火，请关火，请务必关火，不要再继续开着你的火了，关掉它。抓一两把芝士丢下去，还可以加点香草精调味，等芝士完全融入蛋奶糊之后，就可以把它们盛起来了，恭喜你，大功告成！

自用奶黄馅的小贴士

如果觉得蛋奶糊还是太稀，可以再开小火多煮久一点点，但是自己心里要有点数，必须认识到它们凉了以后会比现在的状态更加浓稠一些。我个人认为做出来的味道很像小时候吃的奶黄包，仅仅是我自己的模糊记忆，不代表所有人，谢谢

菜谱创建时间：2021-09-14 22:47:08