美味鲜肉月饼蒸烤箱版

作者： Shining云淡风清

去年做时忘了把方子记下，今年赶快留下，这个方子的味道，完美！😄😄😄

用料

• 油皮
• 中筋面粉 150克
• 猪油 50克
• 白砂糖 20克
• 温水 42克(水量可根据面粉吸水情况调整)
• 酥皮
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• 肉馅
• 猪肉(一般用梅肉) 250克
• 榨菜 1包(80克)
• 香油 10ml
• 糖 20克
• 生抽(可替换部分老抽) 1~2大勺(一勺约7.5ml)
• 料酒 1勺(5ml)
• 蜂蜜 1勺(15ml)
• 盐 3克
• 生姜粉 少许
• 黑胡椒 少许
• 鲜辣粉 少许
• 熟白芝麻 1勺

美味鲜肉月饼蒸烤箱版的做法步骤

步骤 1

先将油皮用料混和揉成光滑的面团，用保鲜膜包好。

步骤 2

再将油酥的用料混合揉成面包，用保先膜包一下。

步骤 3

将两个面团平均分成十份，油皮大概27克左右，酥皮大概15克右，用保鲜膜盖上。

步骤 4

取一团油皮压平，将酥皮面团包住。

步骤 5

一定要用油皮完全包住酥皮，如图。

步骤 6

再将面团擀成舌型，一定要轻，否则容易破皮。

步骤 7

从上往下圈起，如图。

步骤 8

再把卷起的面团擀平，再由上往下圈起。

步骤 9

将擀好的十份用保鲜膜盖住醒十五分钟。

步骤 10

肉馅将肉糜和榨菜(切碎)，根据各人囗味加上各种调料，朝一个方向搅拌上劲即可。

步骤 11

将醒好的面团中间按一下后揉圆擀成面皮。

步骤 12

放上肉馅，像包包子一样收口。

步骤 13

肉馅放了25克左右。

步骤 14

蒸烤箱预热200度，将包好收底的一面朝下，盖上小红章。预热完成将烤盘放中层，烤25-30分钟。

菜谱创建时间：2021-09-14 15:09:43