自制肉夹馍（小美版）

作者： Canny818

某人突然想吃肉夹馍，综合了几个方子并根据自己的口味做的，成果很是完美。家里要是没有小美，面粉用手揉，肉用锅炖，一样一样的哦。

用料

• 面粉 250克
• 水 120克
• 酵母 3克
• 猪油 10克
• 糖 5克
• 盐 2克
• 五花肉 500克
• 生抽 30克
• 老抽 20克
• 冰糖 30克
• 黄酒 30克
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 肉蔻 1个
• 草果 1个
• 白芷 2片
• 丁香 3粒
• 良姜 1块
• 小茴香 少许
• 香叶 4片
• 大葱 半根
• 香菜 5根

自制肉夹馍（小美版）的做法步骤

步骤 1

主锅放入120克水，酵母，糖，猪油，2分钟/37度/速度3。然后放入250克面粉，30秒速度4混合，加盐，揉面2分钟取出，醒发半小时。

步骤 2

把面团揉光滑，分成六等分。

步骤 3

搓成两头尖中间粗的长条，这么一看我好像没做到等分😅

步骤 4

用擀面杖擀薄

步骤 5

从头开始卷起来

步骤 6

稍微擀一擀，擀到小于1厘米的厚度。

步骤 7

直接放在平底锅内，不需要放油，中火烙至两面发黄，大约1分多钟。

步骤 8

进烤箱，200度上下火10分钟，提前预热别忘了哦。

步骤 9

拿出来的时候长胖了点。

步骤 10

中间切开，别切到底哦。就等肉肉进场啦！

步骤 11

我买的是去皮五花肉，带皮的也没事。切成厚片，用黄酒和盐腌一会，大概20分钟。

步骤 12

把所有的香料准备好。

步骤 13

锅里倒油把大葱，姜片，蒜片放进去炒香后捞出。

步骤 14

再把其余的调料放入油中炒一炒捞出放入纱布袋。这照片没拍好唉。

步骤 15

肉焯水，5分钟/50度/速度5。

步骤 16

肉，生抽，老抽，黄酒，冰糖，调料包，还有刚才炒锅里的油一并放入主锅。40分钟/110度/反转小勺。

步骤 17

最后10分钟的时候把小盖子拿掉收汁。取出调料包。

步骤 18

3秒/速度5碎肉

步骤 19

切点香菜备用。

步骤 20

肉和香菜拌一拌，倒点孜然粉进去味道更好。

步骤 21

完成啦，还有满满的肉汁，一人吃了俩，味道一级棒🥳😀

菜谱创建时间：2021-09-14 12:52:18