鸭翅怎么做才好吃

作者： 君子瑶

鸭翅家常做法通常是红烧，卤鸭翅，咖喱鸭翅。我发现很多方子都需要很多调料，于是我造了一个新法子，味道类似于红烧鸭翅，口感会韧一些，不过我们家超喜欢吃，连续吃一个星期

用料

• 鸭翅 15只，大约两斤
• 花椒 20粒
• 酱油 半锅铲
• 蚝油 半锅铲
• 白酒 4勺
• 老抽 1勺

鸭翅怎么做才好吃的做法步骤

步骤 1

鸭翅简单清洗，剪成三段，放到清水浸泡，洗去血水。我用的是鸭全翅，中翅可以省略这一步。

步骤 2

冷水下锅，放入花椒（可以碾碎），白酒，鸭翅大火煮开，转小火煮5分钟，如果有泡沫撇去浮沫，5分钟后盖盖子闷3分钟。作用：去除鸭翅膻味，煮熟鸭翅

步骤 3

倒入水池，冷水冲洗干净后，用冷水浸泡再次认真拔毛清洁，鸭翅两侧的肥肥的皮可以直接切掉，鸭翅尖尖剪掉一点，这一步很重要，做好了健康又不腻。全部做好，捞出控干水分

步骤 4

起锅，烧热锅下油浪一圈锅，锅底沾上一层油（油量随意点都可以，鸭翅不吸油，还会出油，我下两锅铲的油，因为后面要炒青菜），倒生抽，老抽，蚝油（然后建议少下厨的人要关火操作），喜欢吃辣的建议这个步骤放辣椒，小火，锅铲不停的翻动，各种油冒泡

步骤 5

等油料出现香味或者香辣味就倒入鸭翅，大火迅速翻炒，担心粘锅的可以用中小火翻炒，手不能停，一张翻炒，会散发出来很香很香，请打开窗户，你就诱惑了一个小区的人。炒至鸭翅入味，锅铲划鸭翅的皮不掉色就差不多了，放入两瓶盖高度白酒，再翻炒，盖上盖子，关火闷30秒，即可出锅

步骤 6

担心油腻的，可以买一斤杏鲍菇，切成薯条大小，开水下锅煮开，捞出自然凉冷水凉都可以，然后沥干水分，用手抓干也可以，但是要洗干净双手，注意卫生。在鸭翅出锅前翻炒，大火炒几分钟，超好吃的

鸭翅怎么做才好吃的小贴士

品尝这道菜的一定要牙口好，因为可以先吃软骨，吃肉，骨头里面的汁水都超级甜的。如果喜欢软烂入味的需要在鸭翅入锅翻炒上色均匀后倒入一两碗水，盖好煮到干，锅底的油变亮变清之后就可以出锅了。铁锅不建议这样，容易粘锅）

菜谱创建时间：2021-09-13 22:11:09