川贝秋梨膏

作者： 芹菜炒肉丝S

秋天到了，天气干燥需要润肺，爸妈年纪大了肺功能也大不如前，自己熬一点川贝秋梨膏给爸妈每天冲水喝，平时给爸妈买补品不如自己动手，毕竟这个很简单，也能保证材料用量。

用料

• 砀山梨 15斤
• 罗汉果雷允上 3个
• 红枣 20颗
• 川贝粉雷允上 20克
• 姜丝 10克
• 黄冰糖 30克

川贝秋梨膏的做法步骤

步骤 1

15斤砀山梨洗干净装在无水无油的容器，梨比较多直接放在烤盘里面，妈呀这个削皮真心痛苦，手残削不好舒服还慢。

步骤 2

所有材料都在这张图里面了，这个配方没有冰糖的，爸妈年纪大了，需要少摄入糖，再说身为上海土著的我们平时做菜糖放的够多了，不需要在另外放，而且就算梨不甜，浓缩后梨本身的甜味也是够的，如果喜欢吃甜的朋友也可以放一点，罗汉果比较凉，这个配方3个已经很足够了，放了生姜综合一下，不过姜不要多放，不然姜味太浓也不好喝。

步骤 3

削好的梨我是用我家这种盘子手工擦出来的，整整费时1个钟头，手都快废了，为何没有切块放在料理机器中主要是我感觉水果经过不锈钢刀片切割过后总有点奇怪的味道，虽然我家破壁机洗的的很干净但是我不爱用啊，梨芯这里我全部丢掉了，如果喜欢用破壁机粉碎的朋友可以擦梨芯放里面一起搅拌，不算浪费。

步骤 4

最后成品一共3锅，主要家里锅子不大，左上是平底锅，右上这个锅看着不大但是很深，里面的梨汁我称了下有7斤多，下面这个是奶锅，里面倒出来跟平底锅的量是一样多的，3锅总共有10斤多，果皮果核也好重呦，心疼。

步骤 5

罗汉果用刀把敲一下就好，前后徒手弄碎放入梨泥中

步骤 6

这些是放入罗汉果，红枣(去核切丝)，生姜丝(去皮)

步骤 7

大火熬开，前后中小火煮40分钟，我用的是美的电磁炉，煮开后800W定时40分钟，不锈钢锅子中途随便搅拌几下，反正不会焦的，然后就是离火等凉透。

步骤 8

我用的是做和果子的纱巾过滤的，感觉比家里的滤网纱布什么的过滤的都赶紧，最后又重新过滤2次，不过滤干净熬煮容易焦底。

步骤 9

第一遍过滤，非常干净就是比较费时。

步骤 10

这个是总共过滤了3遍的梨汁，别看颜色丑，熬好很漂亮。

步骤 11

一包一包撕真心累

步骤 12

这里是加上了川贝粉的梨汁，是不是比较丑啊。

步骤 13

大火滚煮，1000W40分钟，妥妥的可以玩手机去，不用担心焦底。

步骤 14

这个是30分钟的时候，水已经少了一半了，开始出大泡泡了，40分钟以后800W煮20分钟，500W煮20分钟

步骤 15

最后可以开始煮瓶子消毒了，大火煮开后煮个3分钟消毒就行了，然后捞出来让它自己凉着就行。

步骤 16

熬成这种状态就能直接关火装瓶了，不用放凉直接罐装，凉了很难装瓶。

步骤 17

装瓶后锅里可以加点矿水搅拌一下自己喝了，超级甜忒爽了。

步骤 18

成品就3瓶，一瓶200克。

川贝秋梨膏的小贴士

1.过滤一定要重复至少2遍，有一点梨渣的话熬煮收汁很容易糊底。 2.其实熬梨膏最好是用铜锅文火熬煮，但是家里条件有限，有个小铜锅容量忒小需要分几次熬煮，我嫌弃费事。 3.可以干百合熬煮，但是放了干百合后需要减少罗汉果的用量，不然太凉了对身体不友好。

菜谱创建时间：2021-09-13 20:43:38