山药红枣溶豆

作者： 咧嘴嬉笑的鱼

失败十多次，才掌握正确的方法～

用料

• 蛋清 3个
• 淀粉 18g
• 红枣山药泥 45g
• 奶粉 45克
• 柠檬汁 15滴

山药红枣溶豆的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻，冻成冰沙状态。

步骤 2

山药和红枣加水打成泥，过筛。加入45g奶粉（美素佳儿二段奶粉），混合均匀。

步骤 3

冰沙蛋清加入15滴柠檬汁，低速打发至可见纹路，然后加入18g淀粉，打发至硬性发泡状态。

步骤 4

山药红枣泥和打发的蛋清翻拌均匀，装入裱花袋，挤溶豆。

步骤 5

105℃上下火+风炉，烤55分钟。

步骤 6

可用于制作溶豆的奶粉。

步骤 7

常规配方

菜谱创建时间：2021-09-13 19:11:53