紫薯月饼馅

作者： 苏长歌

百度一下 紫薯富含花青苷：具有抗氧化、清除自由基、抗突变、抗癌症、抗心血管疾病、抗高血糖、改善肝功能等功效。 紫薯中除了花青苷外，还具有β－胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮（DHEA）、糖 蛋 白、膳食纤维和多酚类化合物等多种活性成分。报道紫薯的β－胡 萝卜素能降低人体活性氧，消除自由基，具有 抗癌、抗肿瘤、提高机体免疫力等生理功效。此外，β－胡 萝卜素有轻微 续发汗和美容保健的作用。可调节 肥胖、糖尿病、抗致癌和病毒感染、提高记忆、免疫反应和应激反应、减轻紧张、抵抗皮质疾病、延缓衰老作用、促进蛋白质合成作用等。 紫薯中的糖蛋白，能预防心血管系统的脂肪堆积，保护动脉血管的弹性，预防肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，促进消化道、呼吸道及关节腔的润滑作用，膳食纤维具有预防便秘和结肠癌、预防心血管疾病、治疗肥胖症、消除外源有害物质等功效。 吃紫薯好处多多，看到这里赶紧给爸妈来一份👌 最重要它还有我喜欢的颜值😜 我炒馅赏心悦目 家人吃月饼健康美味✌️

用料

• 紫薯 1000g
• 甜薯 110g
• 水 50克
• 盐 5克
• 麦芽糖 200克
• 玉米油 85克

紫薯月饼馅的做法步骤

步骤 1

紫薯和甜薯削皮，和水一起入高压锅蒸熟。 这个量不是绝对的，质数在超市购买大约1.2公斤左右，为了综合甜度放了一个甜薯约110g。 家里如果没有，全部用紫薯也可以的。紫薯要选择甜糯口感的，如果是干粉状的要多加糖。

步骤 2

不需破壁机搅打，尽量保留纤维，直接倒入不粘锅中，中小火用铲子边按压边翻炒出水份。 如追求细腻口感可加水用破壁机搅打至细腻糊再翻炒。

步骤 3

按压直至无颗粒状。

步骤 4

分次加入玉米油翻炒至吸收。 再加入麦芽糖和盐，馅料会变稀释，小火继续翻炒至抱团。

步骤 5

按压有阻力，抱团且延展性好。 关火，出锅。

步骤 6

用耐高温保鲜膜包好，放凉之后入冰箱，冷藏保存，一周内使用品质最佳。

紫薯月饼馅的小贴士

无任何添麻烦剂，糖的用量也不高，不建议长期保存，以防变质。

菜谱创建时间：2021-09-13 16:11:41