植物酸奶

作者： 竹笛礼

有些人可能对牛奶过敏。 这一款植物酸奶，所用配料看得到，健康无负担！大人小孩都可以放心吃。 酸奶的酸味，来自于：加入乳糖发酵菌，如乳酸杆菌、乳链球菌或双歧杆菌等，在无氧条件下，这些细菌利用乳糖产生乳酸。 可能对于这种酸味，不是很习惯。 自从有前辈发了这个版本过来，自己制作过后，太爱了！有酸味，也有淡淡的咸味。太爱了。 借用曾经一位一起做过、吃过本款酸奶的朋友说的话：这是我吃过的最好吃的酸奶，没有之一！

用料

• 生腰果 200克
• 山药 100克
• 椰子油 20克
• 盐 2克
• 糖 30克
• 水 150克
• 柠檬汁 15克
• 草莓酱 170克

植物酸奶的做法步骤

步骤 1

生腰果提前4小时泡发。泡发2小时的时候，可以把腰果两半掰开，更好的泡发。泡发后，有些腰果可能有小的果皮，清洗。

步骤 2

山药削皮（记得带手套），切段，隔水蒸熟（100克的称量是去皮后）。

步骤 3

把蒸好的山药和泡好的腰果、盐、椰子油、糖一起放到搅拌机搅拌直到细腻为止，2分钟。想更细滑，打3-4分钟。最后加柠檬汁，再打30秒。

步骤 4

玻璃瓶，底部放一层草莓酱（草莓酱想更健康，可以自己做，我这里买的“丘比草莓果酱170克”，刚好一瓶平分用完了。 打出来的浓稠植物酸奶用小勺子从中间，轻轻的倒进去，不要碰到瓶壁。 最后轻轻的抖平表面。放到冰箱里冰冻2小时，我这里用的是第一层冷藏。可能放到速冻层，会有冰淇淋的口感（下次试试）。 还可以在表面点缀水果或者薄荷叶。

步骤 5

小勺子挖着吃，一勺到底，上面层植物酸奶，底层草莓酱的甜，混合吃，太赞了！！！

步骤 6

听说还可以用蔓越莓酱替代草莓酱。也可以全部就是植物酸奶。还可以沿着杯壁贴薄薄的草莓片。创意无限……

菜谱创建时间：2021-09-12 22:50:17