自制甜米酒

作者： 5看世界

酒曲好，“酒”才更香甜，还你儿时的老味道。 自制甜酒酿，秋天的第一碗米酒！

用料

• 糯米 1000克
• 凉开水 500ml
• 酒曲球 半个

自制甜米酒的做法步骤

步骤 1

糯米洗干净泡6-8小时，水开蒸约45分钟。

步骤 2

蒸好的糯米倒入干净无水无油的盆里，2斤糯米用半个酒曲球。约500ml凉开水，分几次加入用手把米饭搓开，这样做可以使米饭快速降温，也能更好的拌匀曲粉。

步骤 3

加入凉白开搓散后的糯米饭状态应该是颗粒分明，当糯米饭温度降到30-35度之间，再洒上酒曲粉，继续翻拌。让每一粒米都能裹上曲粉。

步骤 4

用高温消毒后无水无油干净的瓶子罐子碗等，装入糯米饭，压实按平，表面撒一点点水，最后再撒上一点酒曲粉在表面，在碗中间掏一个洞方便查看出酒。盖上盖子密封等发酵

步骤 5

这几天武汉晴天大太阳蛮热，室温都在30度。一般静置在超过35小时就出酒了

步骤 6

看醇香浓郁的甜米酒做好了

菜谱创建时间：2021-09-12 22:48:11