干煸泥鳅

作者： 古里嘎趣黑

太香了！食谱是参考下厨房里厨友Ee-的。

用料

• 泥鳅 500克
• 干辣椒 个
• 花椒 粒
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 盐 7克

干煸泥鳅的做法步骤

步骤 1

泥鳅洗净

步骤 2

用开水烫一下，去腥和外面的粘液。

步骤 3

姜蒜腌15分钟

步骤 4

放炸网里

步骤 5

炸锅，高细，不蹦油

步骤 6

120度下去炸的，油温太低了

步骤 7

第一锅出来这样

步骤 8

炸完的油很干净

步骤 9

又倒到炒锅里加调料慢慢煸的。真香啊！调料：葱姜花椒粉辣椒粉孜然粉

干煸泥鳅的小贴士

我这个不锈钢高炸锅买来一直闲置，今天给它个机会。用它炸东西不崩油，好像也挺省油。就是慢点，可能因为初始油温偏低了。 一共19条泥鳅，我放了七克盐腌的，刚出锅的时候尝着咸，后来吃的时候正好。 泥鳅的骨头很硬，炸不脆的。

菜谱创建时间：2021-09-12 22:44:24