烧椒酱

作者： 大王偶尔做饭

懒惰的我这一年都没怎么做饭，可能是平时上班有点远，周内不再做饭，然后慢慢地周末也不想做了，今天心血来潮做了一直想吃的烧椒酱，感觉还不错，嘻嘻😁

用料

• 二荆条 550g
• 本地杭椒 250g
• 独蒜 1个
• 姜 三片
• 洋葱 小半个
• 盐 10克
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 油 150-200g
• 香料 适量

烧椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净后放入平底锅，中火煎至底部焦黄，然后翻面

步骤 2

火候示意

步骤 3

煎至两面焦黄后，关小火，慢慢调整没有煎到的位置，尽量让整个辣椒都有煎到

步骤 4

煎好后放碗里，在这一步我就开始了漫长又艰难的剥皮工程，因为皮翻开，我不喜欢吃皮，所以都剥了一遍，不介意的可以直接从这儿开始碾碎

步骤 5

放入姜和蒜，用擀面杖碾碎（但是建议先用剪刀剪成小段或者在案板切一下在压碎，不然很长，也不易碎），血泪的教训啊集美们😂我最后还是用剪刀剪了不易碎的部分

步骤 6

半成品搞定

步骤 7

然后就加入盐10g，生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，糖和鸡精少量，按个人喜好调味，我还加了一点花椒粉

步骤 8

然后倒入200g左右的油熬热，放入姜蒜、洋葱、香料，熬至金黄把所有香料过滤掉

步骤 9

如果买的辣椒不太辣的话可以直接把熬好的热油淋在辣椒上就完工了，由于我全用的较辣的二荆条，就再次将辣椒酱倒入油锅翻炒，这样会不辣一点🤣

烧椒酱的小贴士

怕辣的话，可以先去掉辣椒籽再放入锅中煎，这样会好一点；这个烧椒酱拌皮蛋、拌饭都很好吃哦～

菜谱创建时间：2021-09-12 21:57:39