酥香糯快手老婆饼

作者： 姝池_gzsj

椰香紫米馅与酥皮的完美融合！

用料

• 水 55克
• 中筋面粉 170克
• 猪油 75克
• 糖 40克
• 低粉 120克
• 猪油 60克
• 白芝麻 20克
• 蛋黄 1个
• 紫米 300克
• 椰子油 4O克
• 绵白糖 35克

酥香糯快手老婆饼的做法步骤

步骤 1

油皮(中筋粉、猪油、糖混合丿用开水烫面

步骤 2

酥皮(低筋粉+热猪油)拌匀冷藏

步骤 3

油皮揉成团，之后多揉会，十分钟左右揉光滑

步骤 4

酥皮拌好放冷藏

步骤 5

油皮称重20克一个

步骤 6

酥皮10克一个(紫米馅30克一个)全部撮圆

步骤 7

油皮包上酥皮捏合

步骤 8

擀长薄皮，从一个卷起，二个一起做快

步骤 9

卷好再从纵面擀成长薄片卷起

步骤 10

纵面薄片

步骤 11

卷起后再擀成圆片

步骤 12

包上馅(馅我有专门写方法)

步骤 13

收口捏紧

步骤 14

朝下压扁

步骤 15

蛋黄液加1小勺水打匀

步骤 16

刷上蛋黄液，白芝麻用擀面杖_个沾水按上去比较牢，再用刁切三条囗，切深点漏馅

步骤 17

180度预热中层烤20分钟

步骤 18

中间注意观察上色

步骤 19

完美

步骤 20

上面食材做了17个饼，烤2盘

菜谱创建时间：2021-09-12 19:56:02