大骨头炖豆角

作者： 不叫周星星

用料

• 排骨 1000克
• 豆角 500克
• 玉米 1根
• 八角，桂皮，香叶，干辣椒，香菜，葱姜蒜 适量
• 生抽，耗油，盐，老抽，鸡精，黄豆酱 适量
• 啤酒 1瓶

大骨头炖豆角的做法步骤

步骤 1

豆角先用油炒一下盛出以后用

步骤 2

大骨头先用清水冲洗和泡一下，然后烧开清水放入大骨头，同时加入适量葱姜，煮出血沫后捞出大骨头。

步骤 3

这是煮后的大骨头

步骤 4

锅内放入适量食用油（可以稍微多放点），放入大骨头翻炒

步骤 5

翻炒时倒入适量生抽，放入香叶、桂皮、八角、干辣椒、葱、姜、蒜。翻炒大概3分钟。

步骤 6

倒入1瓶啤酒，之后加入两勺黄豆酱，适量耗油，煮大概2分钟

步骤 7

加开水至图示水位，刚好超过所以骨头，倒入适量盐（因为已经放入生抽和黄豆酱了，盐可以少放点）。

步骤 8

炖五分钟左右后，挑出桂皮和香叶，因为这两个材料炖时间长会发苦，影响口感

步骤 9

用中火炖二十分钟左右后加入玉米和炒过的豆角，使用汤和骨头盖住豆角

步骤 10

再炖二十分钟后大火收汁

步骤 11

收汁至没有汤时，放入香菜，蒜沫搅拌均匀出锅即可

大骨头炖豆角的小贴士

最后收汁要把汤尽量多收点，这样味道更好 加热水会让肉根紧一点

菜谱创建时间：2021-09-12 19:55:40