虾蟹粥

作者： Amy麻麻的厨房

周五和朋友约夜宵虾粥，却不知那家店夜宵不做了，想吃虾粥的念头被吊起，索性趁着周末，自己动手做起来！

用料

• 梭子蟹 2只（约400g）
• 虾 10来只
• 干贝 15粒(可不放)
• 米 1杯半
• 芹菜 2根
• 姜丝 适量
• 油 适量
• 料酒 1勺
• 白胡椒 适量
• 盐 适量

虾蟹粥的做法步骤

步骤 1

干贝用水泡软（约1小时）

步骤 2

基围虾开背去除泥肠，同时虾头分开洗净滤干水份，虾尾用适量白胡椒，姜丝，黄酒腌制20分钟去腥； 梭子蟹先把大钳子剪下，然后用剪刀将肚脐打开剪掉，再用剪刀插入蟹壳往上稍用力即可轻松打开蟹壳，去掉蟹腮，把蟹剪成4块，放入适量黄酒，姜丝备用；

步骤 3

锅内倒入适量油，可稍多些，放入虾头熬制虾油；

步骤 4

熬好后将油过滤出来备用；

步骤 5

芹菜切小粒，姜丝，虾油

步骤 6

开始熬粥，干贝可早点放入

步骤 7

熬到粥开花时，放入蟹和虾，再熬10分钟，倒入芹菜粒，加入适量盐调味，2分钟后即可关火；

步骤 8

一锅鲜咋咋的🦐🦀️粥

步骤 9

味道鲜美，虾蟹都很清甜，重要的是一点都不醒。

虾蟹粥的小贴士

这是5人份，人少要减半； 虾油熬的时候火不要太大防止有焦糊味； 熬好的虾头脆脆的可以当零食吃还补钙； 爱香菜的可以把芹菜替换掉； 最好是用砂锅熬，家里没有那么大的砂锅！

菜谱创建时间：2021-09-12 18:20:50