满足味蕾无罪恶感的家庭式炒粿条 Char kway teow

作者： 荷忆家

在海外难找到新鲜粿条，买了越南河粉（口感接近马来西亚粿条有弹性，香港河粉口感软糯）。关键：1. 把干越南河粉煮7分熟，冲冷水，沥干再炒。2. 不粘锅，才能炒出锅气十足的炒粿条。3. 用了不粘锅，便可以省油炒了。4. 豆芽必须沥干水分，非常重要，不然豆芽出水，炒出来的粿条软烂。5. 豆芽和韭菜炒至断生即可立马盛起。 槟城炒粿条：https://www.xiachufang.com/recipe/106436821/

用料

• 干粿条 400克
• 鸡胸肉（切片） 1块
• 鸡蛋 4个
• 虾仁 150克
• 鱼饼（切片） 1条
• 葱姜蒜 适量
• 芽菜 350克
• 韭菜 100克
• 酱汁：
• 蚝油 1.5勺
• 生抽 1.5勺
• 鱼露 1勺
• 胡椒粉 1/2茶匙

满足味蕾无罪恶感的家庭式炒粿条 Char kway teow的做法步骤

步骤 1

干粿条煮7分熟，沥干冲冷水，沥干备用。 准备所有材料。鸡肉放入盐、胡椒粉和淀粉拌匀腌制备用。

步骤 2

1. 打散鸡蛋，放入少许盐和胡椒粉调味。热锅下油，倒入鸡蛋液，炒熟盛起。 2. 放入少许油，倒入鸡肉炒8分熟，倒入葱姜蒜炒香，再放入虾仁和鱼饼炒至熟透及香。

步骤 3

倒入粿条，放入酱汁拌匀，大火炒至香，炒至干香（非常关键！耐心炒，才会有锅气） 炒至干香后放入豆芽和韭菜，炒匀，倒入鸡蛋，快炒至豆芽和韭菜断生，（关键豆芽酥脆）盛起食用。

步骤 4

简单快速营养丰富又美味的炒粿条。

菜谱创建时间：2021-09-12 02:42:14