满足味蕾无罪恶感的家庭式炒粿条 Char kway teow
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在海外难找到新鲜粿条,买了越南河粉(口感接近马来西亚粿条有弹性,香港河粉口感软糯)。关键:1. 把干越南河粉煮7分熟,冲冷水,沥干再炒。2. 不粘锅,才能炒出锅气十足的炒粿条。3. 用了不粘锅,便可以省油炒了。4. 豆芽必须沥干水分,非常重要,不然豆芽出水,炒出来的粿条软烂。5. 豆芽和韭菜炒至断生即可立马盛起。
槟城炒粿条:https://www.xiachufang.com/recipe/106436821/
满足味蕾无罪恶感的家庭式炒粿条 Char kway teow的做法步骤
步骤 1
干粿条煮7分熟,沥干冲冷水,沥干备用。
准备所有材料。鸡肉放入盐、胡椒粉和淀粉拌匀腌制备用。
步骤 2
1. 打散鸡蛋,放入少许盐和胡椒粉调味。热锅下油,倒入鸡蛋液,炒熟盛起。
2. 放入少许油,倒入鸡肉炒8分熟,倒入葱姜蒜炒香,再放入虾仁和鱼饼炒至熟透及香。
步骤 3
倒入粿条,放入酱汁拌匀,大火炒至香,炒至干香(非常关键!耐心炒,才会有锅气)
炒至干香后放入豆芽和韭菜,炒匀,倒入鸡蛋,快炒至豆芽和韭菜断生,(关键豆芽酥脆)盛起食用。
菜谱创建时间:2021-09-12 02:42:14