肉丝蛋炒粉

作者： 湘西胡小厨

每次去宵夜摊，点上一碗炒粉，总会受到灵魂一问：肉丝炒粉还是蛋炒粉，而我无一例外回答：肉丝蛋炒粉，然后，加五块，心痛～～今天自己安排上，管够，对，还有豆芽菜管够！

用料

• 鸡蛋 2个
• 米粉 300克
• 盐 2克
• 胡萝卜 1根
• 肉丝 100克
• 绿豆芽 200克
• 白菜 10片
• 酱油 1勺
• 鸡蛋 2个
• 葱 3根

肉丝蛋炒粉的做法步骤

步骤 1

一根胡萝卜，切丝，泡水，避免炒了以后太干。

步骤 2

肉切丝，肥瘦相间最好，没有就用瘦肉，本人喜欢瘦肉，宵夜摊的太油，家里做的清爽版。

步骤 3

绿豆芽洗净备用，喜欢吃豆芽的我买了很多，但其实炒了以后并不觉得多。

步骤 4

米粉过下水备用

步骤 5

加小白菜，一是增加爽脆口感，二是配色更美，我用的是中午剩的白菜，忽略～～

步骤 6

放油将肉丝炒变色，放盐，酱油；接着依次放入胡萝卜，豆芽，白菜炒熟，再放盐调味；然后加点油，放入两个鸡蛋炒香，最后放入米粉，炒匀，放酱油，放点水，继续翻炒，充分搅拌后起锅。起锅以后撒上葱，再拌匀，以免葱变色。

步骤 7

为了吃炒粉的时候不太干，可以打一碗汤，我配的是西红柿菌子肉片汤，美味～～～

肉丝蛋炒粉的小贴士

放一点水炒粉不会太干，也可以少放油，利于健康。

菜谱创建时间：2021-09-11 21:01:05