紫糯米甜酒酿

作者： 与你同乐

用料

• 墨江紫糯米 500克
• 甜酒曲 2克

紫糯米甜酒酿的做法步骤

步骤 1

紫糯米洗好，泡好水四小时。

步骤 2

蒸笼内垫好垫布，倒入浸泡好的紫糯米，把紫糯米摊平整，用筷子竖着在紫糯米上几个小洞，让紫糯米在蒸的过程中受热中均匀。约半小时紫糯米蒸熟。

步骤 3

把蒸熟的紫米饭放入容器内，倒入适量的纯净水把紫糯米饭拌匀、拌凉，待紫糯米饭温度到30度左右时，放入甜酒曲拌匀。 加些纯净水使紫糯米饭湿润些，可以快些出甜酒。

步骤 4

拌匀后

步骤 5

整平整。

步骤 6

中间留个小洞产甜酒，盖上盖子。

步骤 7

24小时后可以开盖看看，中间小孔有甜酒水积起时，可以用小勺把甜酒水浇到紫糯米上面，浇完甜酒水后再盖上盖，这样可以加快酿制的进程。 甜酒酿的酿制时间与环境的温度有关。 放置二、三天后，有酒香就可以了吃了。 吃不完的甜酒酿，可以放入冰箱冷藏一、二天，你会发觉低温冷藏着的甜酒酿，会多出些甜酒水来哦。

步骤 8

吃完了才想起拍照，只怪太好吃了。

步骤 9

拌着酸奶吃，也是美美哒！

菜谱创建时间：2021-09-11 21:00:51