猪后肘肉要带点肥的,然后剁成肉粒,不要买现成的肉馅不好吃!肉里吃起来更有口感!
糯米提前四小时泡好,提前准备60克葱姜水!
先把调料放到肉里,葱姜水分几次加进去,给肉搅上劲!搅出拉丝的感觉!再放什锦玉米!
泡好的糯米放进去!
抓匀!
最后放猪油!拌均包上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一小时,要能过夜最好了!
肠衣提前一小时洗去盐,换清水,加料酒或者白酒泡一个小时去去腥气!
开始灌肠,不要灌太满,7分满就行,因为糯米会涨!
全部灌好!
用棉绳每隔10-15厘米弄一段!用牙签扎几下,小孔不要离得太近,也容易破哦!
上锅,水汽上来再盖盖!开过转小火40分钟!
蒸好了,取出来凉透,啥时候切都不会散哦!
家里有宝宝的一定试试哦!
最主要的是猪油20克,会增香很多,孩子吃一点也不油,也不会腻!灌肠的时候注意一边灌一边用手按扁一点不要灌得太满!糯米蒸的过程会变大,灌太满会涨破!