桂花黑米糕

作者： 四月微雨A

黑米是很不错的养生米，不仅清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”之说。也有黑发作用。 此食谱可做6寸黑米糕一份，适用6寸普通戚风模具

用料

• 黑米粉 80克
• 粘米粉（大米粉） 20g
• 糯米粉 20g
• 纯牛奶 90ml
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40g
• 玉米油 10ml
• 干桂花 适量

桂花黑米糕的做法步骤

步骤 1

制作好的桂花黑米糕。

步骤 2

准备好食材：黑米粉80g、粘米粉（大米粉）20g、糯米粉20g、鸡蛋三枚、白砂糖40g、牛奶90ml、玉米油10ml、干桂花适量。

步骤 3

先将蛋白蛋黄分别入无水无油的容器内

步骤 4

蛋黄内加入纯牛奶、玉米油

步骤 5

搅拌均匀。

步骤 6

筛入黑米粉、粘米粉、糯米粉。

步骤 7

拌均匀成为无颗粒的细腻面糊。 这时开始烧水，蒸锅内注入清水烧开备用。

步骤 8

蛋白分三次加入细砂糖40g打发至硬性发泡

步骤 9

打蛋器停止打发后，在蛋白的容器内转一圈，提起打蛋器留下一个尖角即可。

步骤 10

取1/3蛋白霜，入黑米糊内拌均匀

步骤 11

拌好的黑米糊倒入蛋白霜内，快速拌均匀。

步骤 12

成为细腻无蛋白霜的黑米面糊。

步骤 13

将黑米面糊倒入模具内

步骤 14

表面撒上干桂花，覆盖保鲜膜。 送入沸腾的蒸锅中大火蒸40分钟，关火后焖5分钟。 （如选择蒸箱，可选原气蒸50分钟）

步骤 15

取出蒸好的桂花黑米糕，震一下模具。 取下保鲜膜

步骤 16

立刻倒扣在晾架上。

步骤 17

完全冷气后脱模切块即可食用。

步骤 18

好香哦

步骤 19

切面组织来一个特写，拍好吃了三块很好吃。

桂花黑米糕的小贴士

1、黑米粉是什么？黑米磨的粉即是黑米粉。可在超市买现成的黑米粉，可用黑米入破壁机磨成粉；这种粉均可。 2、粘米粉是什么？粘米粉即是大米粉。大米磨成的粉。 3、制作好的黑米糕，可密封包装好冷藏保存。可存放三天。

菜谱创建时间：2021-09-11 16:54:52