6寸慕斯蛋糕

作者： 比尖上的琉璃梦

慕斯蛋糕，口感丝滑柔嫩，入口即化，清爽而不油腻，堪称蛋糕中的极品。一起来试试吧👏

用料

• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 250ml
• 细砂糖 10-25克
• QQ糖 50克
• 六寸蛋糕片 2片
• 果酱 170克

6寸慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将提前准备好的戚风蛋糕剖成两片待用

步骤 2

果酱170克倒入锅中

步骤 3

吉利丁片加水软化后，倒入果酱中。

步骤 4

一边加热一边搅拌，直至吉利丁片完全融化。放一边晾凉。

步骤 5

250ml淡奶油倒入盆中，根据个人口味加入10-20克左右糖。

步骤 6

从流体打发至乳膏状即可，不需要打至裱花状态哈！

步骤 7

将打发好的奶油加入冷却后的果酱，搅拌均匀。冷却后的果酱一定不能烫哈，否则会烫坏奶油，手指伸进去不感觉到烫即可。

步骤 8

模具中放入一片蛋糕片

步骤 9

倒入混合糊，抹平，颠几下，震出气泡。

步骤 10

再放入一片蛋糕片，倒入剩下的混合物，抹平，继续颠几下，震出气泡。 放入冰箱冷藏五小时以上，最好隔夜。

步骤 11

取出蛋糕，随意准备一些水果作为装饰。

步骤 12

开始制作镜面：QQ糖50克倒入盆中，加入同等量的水，一边加热一边搅拌，直到QQ糖完全融化，放一边等待晾凉。

步骤 13

将冷却后的QQ糖液体倒入蛋糕中，再次放入冰箱冷藏一小时。

步骤 14

取出蛋糕，吹风机脱模

步骤 15

系上漂漂的丝带，完工！

6寸慕斯蛋糕的小贴士

1.果酱一定要等冷却后倒入奶油，否则会烫坏奶油。 2.QQ糖液体做的镜面也一定要冷却后倒入蛋糕上。 3.奶油打发，不需要打发至裱花状态，只需打发至乳膏状即可。 3.蛋糕片也可以剖成三片，一层蛋糕一层慕斯液，重复叠加。

菜谱创建时间：2021-09-11 15:42:20